杏鲍菇炝肉丁的做法
特色小吃 2022-07-04 12:37www.yiqihongbei.com小吃培训
杏鲍菇炝肉丁
精瘦肉200g、杏鲍菇1个、子弹头干辣椒6-8个、汉源花椒1小把
杏鲍菇炝肉丁的做法
1.精瘦肉切成肉丁,加少许料酒、甜面酱,酱油、豌豆粉,水搅匀码味。
2.锅里放入菜籽油50g左右。明显感觉到此锅“荷叶”技术不粘锅的优越性。
3.待到红点还没有完全变色,即可加入干辣椒节与花椒。以免炝糊。
4.油温逐渐升高到火红点的提示颜色,即可倒入肉丁滑散。
5,加入少许芽菜粒炒香,
6.加入杏鲍菇粒。炒香,加入盐1小勺,糖1小勺。鸡精少许。稍稍收干水气即可起锅。