秋季养生汤大全

　　秋季干燥气候容易使人体的水分蒸发加快，从而使人有不同程度“干燥感”。有什么方法可以补水及时，又能补充营养呢?喝汤不仅可以帮身体补充水分，而且食材中的营养成分溶解在水中，更容易被人体吸收。在干燥的秋季，人们常常会有些口干舌燥、皮肤干涩、音哑便秘等小毛病，因而也想到通过多喝汤水以“燥则润之”。

　　　　莲藕排骨汤

　　材料莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。

　　制作猪排骨切段，飞飞水;将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。

　　功效补脾益肺。适合于任何体质服用。

　　　　雪梨银耳羹

　　材料雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。

　　制作雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。

　　白果菊梨淡奶汤用料与制法淡牛奶适量，白果30g，白菊花4朵，雪梨4个，蜜糖适量。白果去壳，热水烫去衣，去心;白菊花洗净，摘花办用;雪梨削皮，取梨肉，切粒。把白果、雪梨放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至白果熟烂，入菊花瓣、牛奶煮沸，加蜜糖调味，即可饮用。

　　功用润容白面，洁肤除斑。肠胃湿滞、食滞之大便溏薄者不能食用。蜜糖不能同煮，以免高温破坏其营养成分。用白糖代蜜糖亦可。

　　　　 乌鸡山药汤

　　原料乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。

　　调料胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

　　做法

　　1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片;

　　2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西;

　　3、大火焯出乌鸡里的血沫;

　　4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒;

　　5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟;

　　6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味;

　　7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了;

　　8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

　　　　木瓜花生猪骨汤

　　原料

　　木瓜一个、猪骨半斤、生花生米随意、姜两三片、红枣4、5粒、蚝豉4、5粒。

　　做法

　　1、猪骨洗净剁块，烧开一锅水，焯一下，可去除油脂和脏物;

　　2、木瓜去皮切块，和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨，一起放入大锅内;

　　3、加足够量的水，大火煮滚，转小火煲1.5个小时，加盐调味即可。

　　　　农家羊肉汤

　　原料羊肉一斤，水发木耳，黄花各一把，龙口粉丝两髻,青蒜苗香菜，葱姜香叶八角草果等香料适量，小白萝卜一个

　　做法

　　1，羊肉斩中大块(这边卖的羊肉都带皮，扒掉，不然也不吃)

　　2，白萝卜一段，姜，葱，草果，八角(等香料)我用的不全，因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的，有好多种。

　　3，黄花菜，木耳发好，木耳切丝。蒜苗香菜末。粉丝，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油(图为没烫的)

　　4，冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉

　　5，羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，(油凝结成白色的，比较好捞)，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒!

　　6，放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

　　7，放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻)

　　8，出锅放香菜和蒜苗，香油

　　　　板栗蔬菜龙骨汤

　　原料

　　龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克、水1000ML、盐4克、花少许(点缀用)。

　　做法

　　1、将龙骨洗干净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒;

　　2、大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖;

　　3、一个小时之后，加入板栗同炖;

　　4、继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖;

　　5、再煮15分钟，就可以关火，加入盐调味，撒点葱花装饰，非常的鲜美可口。

　　　　秋季排毒养颜调理汤

　　原料

　　白萝卜一根，明虾300g，清水6大杯，白果数个，枸杞一勺。

　　做法

　　1、白萝卜切大块，加水、白果、枸杞用大火煮沸，改文火煲约40分钟;

　　2、倒入虾，大火再煮到滚，就可以了;

　　　　【红白果仁汤】养心神，清湿毒

　　材料红枣20克，薏仁20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克。

　　做法将材料一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食用。

　　功效具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效;常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。

　　　　【百合鸡汤】治疗脾胃虚弱，气血不足

　　材料百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁30克、芡实15克、党参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只(约1000克)。

　　做法先将乌骨鸡去毛及内脏切块，放入炒锅内加水适量炖至半熟时，再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟，食鸡肉、饮汤。

　　功效可按平日口味食用，具有治疗脾胃虚弱、气血不足之功效;常食可以使皮肤柔嫩，皱纹减少，消除雀斑，润泽生辉。

　　　　【丝瓜美颜汤】抗皱消炎，美颜淡斑

　　材料丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣(去核)十枚，瘦肉六两，调味适量。

　　做法丝瓜削去硬皮，切成块;玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗;瘦肉切片;先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。

　　食疗功效抗皱消炎，美颜淡斑。

　　　　【银耳樱桃养颜汤】补气养血，白嫩皮肤

　　材料银耳二朵，樱桃二两，冰糖适量。

　　做法银耳用清水浸软;樱桃洗净，去核;先将银耳加水煮半小时，放入冰糖煮溶，加入樱桃，煮片刻即可食用。

　　食疗功效补气养血，白嫩皮肤。

　　　　【红糖滋润汤】红润面色，促进睡眠

　　材料红糖30克、桂圆干15颗、新鲜柴鸡蛋1个

　　做法2碗水煮开，放入红糖，待其熔化熬开后，加入桂圆干，小火煮3分钟，将搅拌过的鸡蛋倒入，关火盖锅盖，闷3分钟，待鸡蛋熟后即可。

　　功效使面色红润，促进睡眠。

　　　　【黑木耳红枣瘦肉汤】健脾润肺，滑肠解毒

　　用料黑木耳30克，大红枣20枚，瘦猪肉300克。

　　制法将黑木耳、红枣(去核)浸开、洗净，文火炖开后调入瘦肉。煲至肉熟，服食。

　　功效适用于气虚血淤诸症，症见面部色斑，面色萎黄，暗黑。

　　黑木耳能凉血止血，健脾润肺，滑肠解毒;红枣健脾益气，滋润肌肤;瘦肉益气养血，健脾补肺，三者合用，共奏洁肤去斑，美容护肤之功。

　　　　 【蜜瓜响螺瘦肉养颜汤】滋润养阴

　　材料蜜瓜适量、响螺适量、瘦肉适量。

　　做法煲滚半煲水，将洗净的材料放下，待滚起后改以中火煲约两至三小时，放入适量的盐调味便可。

　　功效此汤水具滋润养阴的功效，对干燥、脱皮的肌肤最有帮助，能令肌肤重现光泽，补充肌肤失去的水分。

　　   鲜淮山甜玉米胡萝卜排骨汤

　　做法鲜淮山、甜玉米、胡萝卜、排骨(或者其他部位的猪骨)适量，大火烧开后，文火慢炖。喜欢喝老汤的人，不妨炖得稍久一些。

　　推荐理由淮山能够健脾润肺，适合秋天食用，加入甜玉米和胡萝卜，增加汤水中的鲜甜味道。

　　　　莲藕花生猪脚汤

　　做法选用上好的新鲜莲藕、干花生、猪脚适量(如嫌猪脚肥腻，也可用排骨)。汤中可以加入适量的黄酒提味。

　　推荐理由莲藕的口感比较清淡，花生的口感比较浓郁，两者搭配起来既营养丰富又能在口感上互补。

　　　　百合鸡汤

　　做法用小土鸡1只、百合几颗、枸杞适量。将鸡放入热水内汆烫片刻后捞起，另锅内放大量水再放入鸡，先以大火煲1小时左右，再加入百合、枸杞，继续煲约半小时。

　　推荐理由通常人们煲鸡汤就是加入“清补凉”，百合与鸡是一种新颖搭配，而且对于秋天常见的肺燥咳嗽、虚烦失眠等症状有改善、调理的作用。

　　　　土茯苓炖龟

　　做法山龟一只，土茯苓适量。山龟下锅前先在烧滚的水过一遍，加入姜酒去腥味。还可根据个人口味，加入黄芪、枸杞子、淮山、红枣、党参，除了口感差别外，功效也更丰富。

　　推荐理由土茯苓配龟，一清一补，是常用的清补、润肺、解毒、壮阳汤品。

　　　党参淮山鹌鹑汤

　　做法用党参、淮山、鹌鹑、猪瘦肉、生姜适量。一起放进瓦煲内，武火煲沸后，改为文火煲1个小时左右，鹌鹑、猪瘦肉可捞起，拌入酱油佐餐用。

　　推荐理由秋季早晚温差大，易诱发胃肠疾病，党参淮山鹌鹑汤味淳和清润，具有健脾益胃的功效。

　　　黑木耳黑豆猪尾汤

　　做法将黑木耳(也可改用云耳)、黑豆先浸泡一段时间，软化后与猪尾一起入锅。

　　推荐理由这道汤补肾固本，营养丰富，适合男女老少食用。

　　　　 金虫草滋补老鸭汤

　　主料老鸭半只，铁棍山药500g

　　配料虫草10g，芡实35g,莲子80g，桂圆30g，枸杞子5g，红枣20g、生姜、豆蔻、香叶适量

　　调味料油、盐、料酒、离子水适量

　　金虫草滋补老鸭汤的做法

　　1.将各种所需食材整理备用。

　　2.将芡实和莲子用清水泡30分钟。

　　3.将老鸭清洗干净备用。

　　4.将虫草花、红枣、桂圆和枸杞子洗净备用。

　　5.锅中烧水。

　　6.水沸腾后，倒入老鸭汆去血水，捞出用凉水冲净。

　　7.将棍山药去皮切块。

　　8.锅中加入少量油。

　　9.锅内放入生姜翻炒。

　　10.加入适量香叶、草果、豆蔻继续翻炒。

　　11.加入老鸭和料酒一起翻炒。

　　12.趁着空当，打开离子水机，制作一壶离子水。

　　13.将离子水慢慢注入炒香的老鸭锅内。

　　14.盖上密封盖，中小火炖煮，(特别注明这款锅是法国的名牌，锅盖盖上时，相当于高压锅的作用)

　　15.炖煮20分钟后，加入虫草花、芡实、莲子一起再用文火炖煮30分钟。

　　16.当鸭肉和虫草花、芡实和莲子都炖烂时，再加入桂圆和红枣，盖上锅盖，关火焖10分钟。

　　　　海参猪小肚木耳汤

　　【原料】海参 克，猪小肚 克，白木耳 克，精盐、味精各适量。

　　【制作】①先将海参、白木耳用水泡发，洗干净后，海参切片，木耳掰成小瓣; 猪小肚用盐水揉搓，除去内壁污浊物，清洗干净，

　　切成小段; 将三者同人沙锅，加水适量炖汤，待猪小肚熟后，加入精盐、味精调味即成。

　　【功效】滋阴清热，润燥止渴。适用于秋季心阴虚内热所致消渴多饮、形瘦肤燥、咽喉干痛、干咳咯血、肠燥便秘、舌红少苔等。

　　　　夏枯草瘦肉汤

　　【原料】猪瘦肉 克，夏枯草 克，蝉蜕 克，食盐少许。

　　【制作】将夏枯草、蝉蜕洗净，猪瘦肉洗净切块，将三者同入锅中，加清水适量，文火煮约 小时加食盐调味即可。

　　【功效】此汤有祛风清热之功。适用于秋季高血压虚热上蒸而致眩晕、耳鸣、心悸烦躁，大便干结或结膜炎目赤、口苦等。

　　　　生地田七洋参鸡肉汤

　　【原料 鸡肉 克，生地黄 克，西洋参 克，田七 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将西洋参、田七分别洗净，生地黄、西洋参切片，田七捣碎;鸡肉洗净切块。 将以上用料全部放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖 小时，加入食盐、味精调味供用。

　　【功效】适用于秋季冠心病、心绞痛或心律不齐属气阴两虚、心血瘀 阻者。症见心悸气短、体倦汗出、口渴咽燥、胸胁刺痛、时发时止、夜间尤甚、睡眠不安。

　　　　莼菜河蟹汤

　　【原料 活河蟹 只(约 克)，莼菜 克，黄酒、猪油、葱节、姜片、精盐、味精各适量。

　　【制作 ①将河蟹洗净，上笼蒸熟，掀开蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔出肉，蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉;②猪油烧热，爆香葱、姜片，下蟹黄及蟹肉，烹上黄酒，加盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，调味煮沸勾上芡即可。

　　【功效 此汤有清热解毒、消肿散结之功。适宜于秋季火热内盛的肿瘤患者辅助治疗。另有利水通便之功，可以减肥轻身。

　　【说明】莼菜为江南特产，又叫水葵、马蹄菜“，逐水而性滑”。蟹肉清解诸热，活血散结，系高蛋白质食物。

　　　　淡菜紫菜瘦肉汤

　　原料】 猪瘦肉 克，淡 菜 克，紫 菜 克，生抽、豉油、盐、生粉各适量。

　　【制作】①将淡菜用水泡软，洗净;猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生 抽、盐、生 粉 腌 分钟;紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和沙子，用清水泡开，洗净。 把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸 分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

　　【功效】此汤有滋阴降火、清化热痰之功效。适用于秋季阴虚内热，症见头晕、目眩、耳鸣，或肺虚有热之咳嗽日久、咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管炎等属阴虚有热、痰火郁结者。

　　【说明】汤中淡菜性味甘、咸、寒，功能降火滋阴，清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素 、维生素 等。紫菜性味甘、咸、寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、铁等，是一种营养丰富的海菜，功能降火祛痰、软坚散结。

　　【注意】脾胃虚寒者不宜多饮本汤。

　　　　脊髓鳖汤

　　【原料】鳖 只，猪脊髓 克，生姜、大葱、胡椒粉、味精各适量。

　　【制作】将鳖用开水烫死去甲、内脏和头爪。将猪脊髓洗净，放 入碗 内。将鳖 肉放 锅 内，加水、生 姜、葱、胡椒 粉，用武 火 烧沸 ，再用文火将鳖肉煮熟，放入猪脊髓，煮熟加味精即成。吃肉喝汤，可佐餐食用。

　　【功效 此汤有滋阴补肾、填精补髓之功。适用于秋燥伤阴而致肾阴虚、头昏目眩、腰膝疼痛、多梦遗精等症。

　　　　双冬鲍鱼汤

　　【原料 鲍鱼 克，猪瘦肉 克，天 冬 克，麦 冬 克，龙眼肉 克。

　　【制作】①将鲍鱼用开水泡发 小时，洗净，切片。②猪瘦肉洗 净，切 片;天 冬、麦冬、龙眼 肉 洗 净。 将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖隔水炖 小时，调味供用。

　　【功效】此汤有滋肾润肺，养阴清热之功效。适用于秋季肺肾阴虚，症见劳热咳嗽、痰稠或血痰、口干渴饮、心烦失眠、肠燥便秘，亦用于老年人肝肾阳虚之视物不清等。

　　【说明】感冒发热、脾胃虚寒泄泻者不宜用本汤。

　　　　二冬参地脊髓汤

　　【原料】牛脊髓 克，天冬 克，麦冬 克，熟地黄克，生地黄 克，人参 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将牛脊髓洗净，切段;天冬、麦冬(去心)，熟地黄、生地黄、人参分别洗净; 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖 小时，调味供用。

　　【功效】滋阴补髓，健美容颜。适用于秋季气血不足所致的容颜衰老，或津血亏虚，咳逆便秘等。

　　　　滋润清音汤

　　【原料】猪瘦肉 克，柿 饼 个，冰糖少许，诃子肉 粒，无花果 粒，罗汉果 克。

　　【制作】将猪瘦肉洗净，柿饼切片去核，加冰糖、诃子肉、无花果、罗汉果和 毫升清水，煮 小时，去渣饮汤。

　　【功效】此汤有清音润喉之功，防止秋燥声音沙哑、声带发炎。凡从事唱歌、教师等职业者，均适合常饮此汤。

　　　　酿鸡蓉竹荪汤

　　【原料】竹荪 克，鸡肉 克，猪肥膘肉 克，鸡蛋清克，荸荠 克，豌豆苗适量，鸡汤 毫升，精盐 克，玉米粉克，味精 克，料酒 毫升。

　　【制作】①将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。②将竹荪放入盆中，加入清水浸泡，洗净泥沙，再放入沸水锅中焯透，捞出放入凉水中浸泡待用。③将荸荠洗净，削去外皮。④将鸡肉用清水洗净，去净筋膜，与猪肥膘肉，去皮荸荠一起用刀背砸成泥状，放入碗中，再加入鸡蛋清、精盐 克、味精 克、料 酒毫升，搅打拌匀，成为鸡泥料。 锅置火上，加入鸡汤 毫升及竹荪稍煮后，捞出沥干，再将竹荪切去两端不用，然后用刀顺长破开成长片，撒上玉米粉，抹上鸡泥料，卷成细竹子形放在盘内，即成鸡蓉竹荪生坯。 将生坯上屉，用旺火沸水蒸 分钟，取出用刀切成斜象眼块，放在大汤碗里。 净锅置旺火上，加入鸡汤 毫升、料酒 毫升、精盐 克、味精 克，烧沸后撇去浮沫，倒入大汤碗里，再撒上豌豆苗即成。

　　【功效 有降血压和降胆固醇之功效。

　　【说明】此汤肉质细嫩，香脆爽口，味道鲜美，荤素皆宜，为宴席珍品。竹荪，又名长裙竹荪、竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、臭角菌、竹菇娘、真菌之花(瑞士)、蘑菇女皇、竹荪姑娘、纱罩女人(巴西)、僧笠菌(日本)、竹鸡蛋、似笠、竹菌、网纱菇等。竹荪是名贵野生食用菌，现亦可人工栽培。竹荪主要品种有短裙竹荪、长裙竹荪、红托竹荪。但黄裙竹荪有毒，不可食用。

　　　　怀山药银耳乌龙汤

　　【原料】银耳 克，水发海参 克，怀山药片 克，清 汤毫升，料酒 克，精盐、味精适量。

　　【制作】①将银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净。海参洗净，片成小抹刀片。把银耳、海参片、怀山药片一起放入开水锅中焯透捞出，控去水分。 锅中放入清汤 毫升和精盐、味精、料酒，把银耳、海参片放入汤内，用小火煨 分钟，捞入汤碗中。另起锅，放入清汤 毫升和盐、味精、料酒，汤烧开撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

　　【功效】脆嫩爽口，汤清味鲜，有滋阴补肺、养血润燥之功。适用于秋季久病、高热后期虚热口渴、咽干唇燥、体虚气弱、食欲不振以及肺虚有热、肺痨咳嗽等，是良好的居家日常滋补保健品。还可用于阴虚阳痿、早泄等病症。

　　　　百合柿饼鸽蛋汤

　　【原料】鸽蛋 个，百 合 克，柿饼 个 。

　　【制作 ①将鸽蛋煮熟后去壳;百合洗净，稍泡;柿饼洗净，切小块。 把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加适量冰糖，调成甜汤供用。

　　【功效】此汤有润肺燥、益肺气、清痰火之功效。适用于肺燥，症见咳嗽日久、干咳痰稠、声音嘶哑、咽干口燥、咳嗽气短、睡眠不宁。亦可用于肺结核低热干咳、小儿百日咳、老人慢性支气管炎燥咳渴饮者。

　　　　茯苓海参汤

　　【原料 茯苓、白术各 克，海参 克，肥母鸡 只( 约克)，猪瘦肉 克，炙甘草 克，大葱、生姜、食盐、味精各适量。

　　【制作】 将茯苓、白术、甘草装入纱布袋内，扎紧袋口;杀鸡拔毛去内脏，洗净，敲碎杂骨;生姜拍碎，葱洗净切段;海参用温水发开。 将猪肉、鸡肉连同药袋一起放入锅内，用旺火烧开，捞去浮沫，加入生姜、葱段、海参，再用文火将其炖熟(猪肉、鸡肉酥烂)。③取出药包，将鸡切成小块，猪肉切成条，放入盆中。④锅内入海参汤，加少许食盐、味精煮沸成汤汁，盛入盆中即可食用。

　　【功效】此汤有健脾益气、养血壮精之功。对气血亏虚、脾肾足而致四肢乏力、食欲不振、腰膝酸软，眩晕健忘者有良好的食疗作用。

　　　　燕窝雪梨汤

　　原 料 】 燕 窝 克，雪梨 个，冰糖适量。

　　【制作】①将燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。②将雪梨去皮，取梨肉并切小块。 把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔水炖 小时，调味供用。

　　【功效】此汤有滋阴润燥、益气补中之功效。适用于秋季阴虚燥热、肺燥干咳，或虚劳咯血、口燥咽干、潮热，或津枯气弱之噎嗝、气喘等。

　　【说明】感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

　　　　三黑团鱼汤

　　原料 黑 芝 麻 克，团鱼 只(约 克 )，黑 大 枣枚，生姜 片，黑豆 克，精盐少许。

　　【制作】①将团鱼放入滚水中，使其排尽尿液后，洗干净，去除内脏，备用。黑芝麻、黑豆放入锅内，不必加油，并不停翻炒到豆衣裂开，黑芝麻炒香，取出后用清水漂洗干净，晾干水，备用。②将生姜用清水洗干净，大枣去核;生姜刮去皮，切片，备用。③沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上全部材料，用中火炖 小时左右，加入精盐少许，即可饮用。

　　【功效 此汤有养血滋阴、降火除烦之功。适用于秋季高脂血症属阴虚火旺而致面色萎黄、潮热颊红、口干咽燥、手足心热、午后或夜间加重者。

　　　西洋参青果鹧鸪汤

　　【原料 鹧鸪 只，西洋参 克，青果 个，生姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将鹧鸪去毛及肠脏，洗净，切块。 将西洋参、青果(去核)洗净。③将鹧鸪、西洋参、青果、生姜一齐放入炖盅内，加水，炖盅加盖，文火隔水炖约 小时，加食盐、味精调味供食用。

　　【功效】此汤有滋补养阴之功。适用于秋季肺胃阴虚，症见咳嗽痰稠、咽干口渴、午后潮热、肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。

　　【说明 ①感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤 。②《食疗本草》谓鹧鸪“不可与竹笋同食，令人腹胀;自死者，不可食”，可供参考 。

　　　　鲜栗子鸡肉汤

　　原料】鸡半只(约 克)，鲜栗子肉 克，冬菇 克，生姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将鲜栗子肉用开水烫，稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软，去蒂，洗净;鸡洗净，切块。 将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 小时，再加冬菇煲 分钟，加食盐、味精调味供用。

　　【功效】此汤有益气养血、滋阴补肾之功效。适用于秋季脾胃虚弱，症见食欲欠佳、倦怠乏力，或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。

　　说明】汤中鲜栗子又称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、 族维生素、脂肪酶等。

　　【注意】感冒发热者不宜用本汤。

　　　　韭菜银鱼汤

　　【原料 银鱼 克，韭菜 克，水发黑木耳 克，火 腿克，鸡蛋 个，料酒、精盐、味精、植物油、鸡油各适量。

　　【制作】 将银鱼洗净去头;韭菜切成 厘米长的段;火腿切成小片;大的黑木耳切两半。②锅内放入植物油烧热，放入银鱼烹一下，加入料酒、清水、精盐、火腿片、黑木耳，烧沸时加上韭菜、味精、鸡蛋，再沸后淋上鸡油即成。

　　【功效】此汤具有健脾益气、养血润肺、补虚劳的作用，常用于秋季肺脾两虚所致的咳嗽、痰中带血、神疲乏力，或气血不足、崩中漏下等疾患。

　　　　牛肉冬笋萝卜汤

　　【原料】牛腩 克，扒齿萝卜 克，冬笋 克，生 姜克，红枣 枚，食盐、冰糖各少许。

　　制作 ①将牛腩切成 大块，放入沸水中，煮 分钟，捞出过凉洗净。 将萝卜削去根和皮，洗净，切碎。 姜洗净，拍扁;红枣去核洗净。④把适量的清水煲沸，放入牛腩煲 小时，加入萝卜、冬笋、姜、红枣煲至牛腩熟为止，放盐、冰糖调味即可。

　　【功效】此汤是秋季的合时汤水。适用于秋季脾胃阴虚而致纳少无力、精神疲倦、口干口苦、干咳少痰、面色不华等症。

　　　　冬菇牛尾汤

　　【原料】水发冬菇 克，熟牛尾 克，精盐 克 ，味 精克，胡椒粉 克，葱段 克，姜片 克，牛肉清汤 毫升。

　　【制作】①将冬菇下开水锅焯一下水，沥干水分;牛尾去骨，切成 厘米长的段。 锅内放入牛肉清汤、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、冬菇，烧沸后盛入盅内;牛尾水焯后，分装入盅内，上笼蒸分钟，取出捞去葱段、姜片后上桌。

　　【功效】此汤有补肾填精之功。适用于秋季肾精亏虚而致精液稀薄、精子活动力低下、眩晕腰痛、双膝无力等症。

　　　沙参玉竹牛鳅鱼汤

　　【原料】沙参、玉竹共 克，牛鳅鱼 克，猪瘦肉 克，蜜枣 枚，食盐少许。

　　【制作】①洗净沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣。将牛鳅鱼去净鳞，两边脊肉取出待用。②将牛鳅鱼的头、骨切碎，稍煎后，即倾入沸水中，改用瓦煲盛起，加入沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣同煲 小时，放盐调味即可。

　　【功效】此汤味鲜，有清热之效。

　　     莲子莲心猪心汤

　　【原料】猪心 个，莲子(不去心) 克，芡 实 克 ，麦 冬(不去 心) 克，枸杞子 克，蜜枣适量。

　　【制作】把全部原料洗净，放入锅内，加清水适量，文火煲小时，调味供用。

　　【功效】清心安神，固肾涩精。适用于秋季心肾不交，症见心烦失眠、心悸怔忡、梦多遗精、精神萎靡、腰痛乏力、形体消瘦、舌嫩

　　红、脉细数等。亦可用于老人夜尿、小儿遗尿、妇女带下清稀色白无臭、神经衰弱、甲状腺功能亢进、高血压、神经官能症等。

　　　　参枣百合田鸡汤

　　【原料】田鸡 只，党参 克，红枣 枚，百合 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】将田鸡洗净，去皮及内脏，洗净切块;党参、红枣、百合分别洗净，与田鸡同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，调味供用。

　　【功效】补气养血，滋阴解毒。适用于秋燥伤阴而致肺癌或其他癌肿放疗期间和治疗后气血不足者。

　　　　云片银耳汤

　　【原料】银耳 克，鸡蛋清 克，鸡脯肉 克，猪油克，熟火腿 克，清汤 毫升，豌豆叶尖 片，食 盐、味 精、大葱、姜水适量。

　　【制作】 将银耳用温水发涨洗净，用沸水焯一下捞出。将火腿切成小薄片，鸡蛋清搅成泡糊，豌豆叶尖洗净并用凉水泡上备用。 用刀背将鸡脯肉去筋捶成泥，装碗中加葱、姜水搅匀，过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精搅上劲，加入猪油、蛋泡糊及少许湿芡粉，搅拌匀。③ 将菊花形小铁模洗净，里面涂些猪油，将 片银耳摆在铁模里，用汤匙将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豆叶尖和火腿片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸 分钟，取出放小汤碗内。④将锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在汤碗内。

　　【功效】本品滋阴润肺，补血补肾。适用于秋季肺阴不足而致咳嗽少痰、形体消瘦、口干咽燥、骨蒸潮热、大便干结等。

　　　　茭白马蹄瘦肉汤

　　【原料】猪瘦肉 克，胡萝卜 克，马蹄 克 ，食 盐、味精各少许。

　　【制作】①将茭白去皮，洗净，切厚片;马蹄去皮，洗净，切开两 半。 猪瘦肉洗净，切块，与胡萝卜、马蹄一齐放入锅内，加清水适量，文火煲 小时，加入食盐、味精调味供用。

　　【功效】此汤有生津，清润解热之功。适用于秋季热病后津液不足，或小儿脾虚胃热，或小儿麻疹后期，热毒未清，胃阴不足，症见渴饮、厌食。

　　【说明】胃寒、湿盛者不宜用本汤。

　　　　小麦红枣竹丝鸡汤

　　【原料】竹丝鸡肉 克，小 麦 克，红枣 枚，百合克，龙眼肉 克。

　　【制作 ① 将 竹 丝 鸡 洗 净，切 块;小 麦、红 枣( 去 核 )、百 合、龙眼肉洗净。 把全部原料放入锅内，加清水适量，文火煲 小时，

　　调味供用。

　　【功效】清心安神，养肝缓急。适用于秋季心肝气虚而致失眠、脏躁，症见言行失常、无故悲伤、精神恍惚、心中烦乱、失眠多梦、坐卧不安、喜怒无常、大便干硬、舌红少苔、脉细而数。对于更年期综合征、经前期紧张症、癔症、精神分裂症、神经衰弱、脑动脉硬化、酒精中毒性精神病等属于心阴不足、神不守舍见有上症者，可用本汤治之。

　　　　北杏参地老鸭汤

　　【原料】老鸭 只，北杏仁 克，党参 克，熟地黄 克，川贝母 克，生姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将党参、川贝母、熟地黄洗净;北杏仁用开水烫去衣;老鸭去毛、去肠杂，洗净，切块。 把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 小时，调味供用。

　　【功效】此汤有滋阴润肺、宣肺化痰之功。适用于秋季肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、咳痰不易，或口燥咽干、气逆而喘、咳嗽声嘶等。

　　【说明】咳嗽痰多清稀者不宜用本汤;若咳嗽痰中带血、潮热者，可把熟地黄换成生地黄。

　　　　山药鱼胶龙眼肉水鸭汤

　　【原料】鱼胶 克，水 鸭 只( 约 克 )，怀 山 药 克，龙眼肉 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将水鸭洗净，去内脏，切块;鱼胶用水浸开，切丝;怀山药洗浸 小时;龙眼肉洗净。②把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖 小时，加入食盐、味精调味供用。

　　【功效】此汤可益气养血，养阴退热。热病后、产后、劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴、胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。

　　【说明】汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血，补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。

　　【注意】感冒及脾胃虚寒者不宜食用本汤。

　　　　芥菜空心咸蛋汤

　　【原料 芥菜 克，空心菜梗 克，熟咸鸭蛋 个，酱 油毫升，味精 克，菜油 毫升，姜片 克。

　　【制作】①将芥菜、空心菜洗净切段。熟咸鸭蛋去壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。②汤锅置火上，放入油烧热，下姜片炝锅。然后烹入清水烧开，放入芥菜、空心菜与咸蛋黄，烧开后再放入咸蛋白。放入酱油、味精，起锅盛汤碗内即成。

　　【功效】此汤鲜嫩、清香、爽口，有清肺泻火、滋阴润燥之功。适用于秋季肺燥咳嗽、咽干喉痛、声嘶音哑等症。是居家常用汤菜。

　　【说明 ①有胃脘冷痛、寒食腹泻等脾胃阳虚之症者宜少食忌食。 不宜与鳖鱼、李子同食。③鸭蛋不要混入蛋壳;第一次烧开后撇去浮沫。

　　　　女贞子黄精生地瘦肉汤

　　【原料 猪瘦肉 克，女贞子 克，生地黄 克，黄精克，食盐、味精各少许。

　　【制作】将猪瘦肉洗净、切块;生地黄、黄精、女贞子分别洗净，与猪瘦肉一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，调味食用。

　　【功效】滋补肾阴、调理冲任。适用于排卵型功能性子宫出血。症见不规则的月经、时停时发、量时多时少、断断续续。

　　　　栗子驴肉汤

　　原料 栗子肉 克，驴 肉 克，精盐、酱油、味精各适量。

　　【制作】①先将驴肉洗干净，切成小块，入锅稍炒片刻。②再将驴肉倒入沙锅，放入栗子肉，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火慢炖，熟烂后加入精盐、酱油、味精调味即成。

　　【功效】补脾肺，益肾气。适用于秋季脾肺气虚、肾气不足所致的久病咳喘、咳声低怯少气、神疲乏力、常自汗出、腰酸腿软、食欲不振、大便溏泻，以及慢性支气管炎、肺结核、支气管哮喘缓解期咳喘而属脾肺肾气亏虚者。

　　　　黄豆芽猪血汤

　　【原料 黄豆芽 克，猪血(块) 克，大蒜 瓣，黄 酒、大葱、生姜末、精盐、味精各适量。

　　【制作】将黄豆芽去根洗净，猪血划成小方块，清水漂净。锅内加油少许，爆香蒜蓉、葱、姜末，下猪血并烹上黄酒，加水煮沸，放入黄豆芽，再煮 分钟，调味即可。

　　【功效】此汤有清热解毒、润肺补血之功。适用于秋季肾病性贫血、缺铁性贫血以及防治棉尘肺、硅沉着病等。

　　【说明】猪血性味咸平，含蛋白质、微量元素等。

　　　　海带绿豆汤

　　原 料 】 海 带 克，绿豆 克，白糖适量。

　　【制作】①将海带用清水泡浸后洗净，切丝;绿豆洗净。②把海带和绿豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至绿豆熟，加白糖再煮沸即可。随量饮用。

　　【功效】此汤有清热化痰、软坚散结之功。适用于秋季神经衰弱属痰火郁结者，症见咽喉干燥、咳痰不利、咽中如有物阻、情绪急躁、口苦涩、头痛胁胀等。

　　　　冬虫夏草雄鸭汤

　　【原料】雄鸭 只，冬虫夏草 枚，大葱、生姜、食 盐各适量。

　　【制作 ①将雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在沙锅或铝锅内;放入冬虫夏草和食盐、生姜、大葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食)。

　　【功效】此汤补肾助阳。适用于秋季肾阳亏虚而致久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

　　　　茯苓川贝梨汤

　　原料 茯苓 克，川贝母 克，生 梨 克，蜂蜜 毫升，冰糖适量。

　　【制作】①将茯苓洗净，切成小块;川贝母去杂洗净;梨洗净去核切成小丁。 将茯苓、川贝母放入铝锅中，加适量水煮熟，再加入梨丁、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟时出锅装盘。

　　【功效】有健脾和胃、利水渗湿、宁心安神、补脑强身、润肺止咳之功。适用于秋燥咽干、大便不爽、皮肤干燥等。

　　　　黄精虫草金钱龟汤

　　【原料 金钱龟 克，火 腿 克左右，猪瘦肉 克 ，黄精片 克，鸡清汤 毫升，冬虫夏草 克，猪油、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜及大葱适量。

　　【制作 ①将龟放入盆中，倒入开水烫 分钟后取出，从颈后下刀，揭去硬壳，剁去颈和爪尖，刮去黄皮，用清水洗净。小的剁成 块，大的剁成 块。②将龟用开水焯透捞出，洗净。把猪瘦肉用开水焯透捞出。冬虫夏草、黄精片洗净。 锅烧热后倒入猪油 克，放姜、葱略煸(炒)后倒入龟肉煸炒片刻，烹入料酒，烧开后煮 分钟捞出龟肉，弃去原汤。④将龟肉放入钵内，火腿、猪瘦肉、冬虫夏草放在龟肉的四周，放入鸡清汤、葱、姜、料酒及盐(少许 )，上 笼 蒸烂 后取 出 ，拣 去火 腿、猪 瘦肉、姜、葱 ，加 入 味精、胡 椒粉，尝好咸淡即可上桌。

　　【功效】补肾益精，养阴生血。适宜于秋季肺阴虚损而致肺结核潮热、盗汗、咯血、便血及心烦失眠、舌红无苔等症患者食用。

　　　　柿霜杏仁羊肺汤

　　【原料 羊肺 具( 约 克 )，杏 仁、柿 霜、真 酥 各 克，白蜂蜜 毫升。

　　【制作】①先将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、真酥装入碗内，倒入蜂蜜调匀，然后边调边加清水少许，至以上 味和匀后成浓汁状待用。 将羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，再将 上面所说的药汁灌入羊肺内，然后将羊肺装在容器内加水约 毫升，隔水炖熟，取出羊肺装入碗，注入汤汁即成。

　　【功效】有滋阴润燥、清热止咳、益气养血之功。适用于秋季久病体弱、阴虚内燥、虚火伤肺引起的肺热咳嗽、口唇干燥、消瘦等病症，亦可做肺结核、气管炎、肺气肿、肺心病患者的辅助治疗用汤。

　　【说明 炖羊肺时要不断撇去浮沫。真酥即酥油。

　　　　黄精猪肉汤

　　【原料 黄精 克，猪瘦肉 克 ，大 葱、生 姜、料 酒、食 盐、味精各适量。

　　【制作】①将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长约 厘米、宽约厘米的小块。②将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅(沙锅)内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟。

　　【功效】滋阴润肺。适宜于秋季阴虚体质的调养，或肺阴亏虚所致气短乏力、干咳少痰、食少、失眠等症。奶油百合鱼片浓汤原料 克，生鱼片百合片 克 ，黄 酒 毫升，奶油浓汤 毫升，植物油 毫升，精盐、胡椒粉适量。

　　【制作】将奶油浓汤烧沸，加入百合片、植物油、精盐、胡椒粉和黄酒，调好口味备用;将生鱼片装在汤碗里，临吃时浇入奶油浓汤即可。

　　【功效】此汤有养阴润燥之功。适用于秋燥肺热阴津不足而致咳嗽声嘶、口干咽燥、大便不畅、肌肤不荣、心烦不寐等。

　　　百合龙齿瘦肉汤

　　【原料】猪瘦肉 克，百 合 克，生地黄 克，龙 齿克，食盐、味精各少许。

　　【制作】将猪瘦肉洗净，切块;百合、生地黄、龙齿分别洗净，与猪瘦肉同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，调味供用。

　　【功效】清热养阴，镇静安神。适用于秋季阴虚内热所致的烦失眠、口渴欲饮、五心烦热、头晕耳鸣或腰膝酸痛。

　　　　玄麦甘桔汤

　　【原料】玄参 克，麦冬 克，甘草 克，桔梗 克，蜂蜜毫升。

　　【制作】将诸药洗净，放入锅内，加水适量，武火烧沸，改用文火 熬 分钟。用纱布滤渣取汁放入蜂蜜，拌匀晾凉即成。

　　【功效】养阴清热，解毒利咽。适用于秋季气候干燥，损伤肺阴而致咽喉干痒微痛、咳嗽痰少、舌红欠津、脉细数。

　　【注意】湿热较甚者忌服。

　　　　芹菜肉片汤

　　【原料 猪瘦肉 克，豆 腐 块 ，芹 菜 克 ，胡 椒 粉、鸡精、生姜、葱丝、食盐各少许。

　　【制作】①将猪瘦肉洗净，切片，用生姜、葱丝、胡椒粉、食盐腌 分钟。 将芹菜择去叶，洗净，切段。③豆腐每块切 小块，把豆腐放入煲内，加清水适量，文火煲 分钟，下芹菜，煲沸后下肉片，再煲沸，加入鸡精调味供用。

　　【功效 醒脾开胃，消食美肤，消除口气，清热利尿，适用于秋季脾胃虚热而致高血压、纳少口苦、大便不爽、小便黄赤等症。

　　　　补肝养血靓汤

　　【原料】羊肝(或猪肝) 克，熟地黄 克，当归 克，白芍 克，川芎 克，炒酸枣仁 克，枸杞子 克，旱莲草 克，水发木耳 克，黄花 克 ，料 酒、酱 油、猪 油、胡 椒 粉、湿 淀 粉、味精、精盐各适量。

　　【制作】①将熟地黄、当归、白芍、川芎、枸杞子、酸枣仁、旱莲草去灰渣，入沙锅加水适量，以文火煎取浓汁备用。②将羊肝洗干净，切成均匀薄片，盛入碗内加精盐、酱油、料酒、湿淀粉调匀。 将炒锅置武火上，放入药汁清汤烧开后，将羊肝片散下锅，放入木耳、黄花，汤开时，撇去浮沫，调入味精、精盐、猪油、胡椒粉即成。

　　【功效】补血养肝，明目安神。适用于秋季肝血虚所致两目干涩，视物模糊，视力减退，头昏眼花，夜盲青盲，迎风流泪，头发干枯不泽，容易脱落，头皮发痒，心悸心慌，失眠多梦，记忆力减退，妇女月经量少，颜色浅淡，或经期推后，经闭不行等症。

　　　　生地阿胶瘦肉汤

　　原料 猪 瘦肉 克，生地黄 克 ，玄 参 克，白 芍克，麦冬 克，地骨皮 克，阿胶 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】将猪瘦肉洗净;生地黄、玄参、白芍、麦冬、地骨皮分别洗净，与猪瘦肉同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，去渣，加入阿胶溶化，加入食盐、味精调味供用。

　　【功效】滋阴清热，养血和营。适用于秋季阴虚血热引起的月经先期、月经量过多、色紫稠黏、伴心胸烦闷、舌苔薄黄。

　　　　百合鲫鱼汤

　　【原料】鲫鱼(多尾 克，百 合 克，精盐、胡椒粉、植物油各适量。

　　【制作】将百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时，鲫鱼去鳞，去 鳃 ，去 内 脏 ，经 油 炸 后 ，加 沸 水、盐 煮 烂 ，汤 滤 清 。将 鱼、百 合、鱼汤同放沙锅中共煮至熟，撒胡椒粉调味即成。

　　【功效】此汤有清热利水之功。适用于秋季虚热、虚咳、虚肿或 肺 阴 虚、肺 燥、干 咳、痨 嗽、吐 血 ，以 及 热 病 后 期 虚 烦、惊悸、神 志恍惚、失眠多梦等疾患。

　　　　鲜藕荸荠银花汤

　　原 料 】 荸 荠 克，鲜 藕 克，金银花 克，生蜂蜜少许。

　　【制作】将荸荠去皮切片，鲜藕洗净切片，金银花洗净，一同放入铝锅内，加水适量。将铝锅置武火上烧沸，文火熬煮 分钟，滤去渣，加少许生蜂蜜即成。

　　【功效】养阴，清热，润肺。适用于秋燥而致急性咽炎，或气管炎、口干口渴等。

　　　　鲜蟹豆腐汤

　　【原料】鲜蟹 克，豆腐 克，青 菜 少 量 ，生 姜、料 酒、精盐、芡粉各适量。

　　【制作 将蟹洗净，取出肉与豆腐一起捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜。

　　功效】此汤鲜嫩爽口，去腥解腻，营养丰富，有清热解毒、生津润燥之功，对秋季火热内炽引起大便秘结、口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有一定疗效。说明 此菜选自清代人撰《食谱》一书。豆腐性味甘凉、营养丰富。此菜豆腐鲜似蟹，多食不仅可饱口福，亦不必担心蟹之小毒。

　　　生地参芪当归鸡蛋汤

　　原料 鸡蛋 个，当归 克，黄芪 克，党参 克，白芍克，仙鹤草 克，侧柏炭 克，食盐、味精各少许。

　　【制作】 将鸡蛋煮熟剥去壳;当归、黄芪、党参、白芍、仙鹤草、侧柏炭分别洗净。 将以上原料一齐放入沙锅内，加清水适量武火煮沸后，改用文火煲 小时，食蛋饮汤。

　　【功效】益气养血、固本止崩。适用于秋季气血虚弱所致的功能性子宫出血。症见月经色淡质稀、暴崩或淋漓不止、乏力气短、面色苍白、眼睑水肿。

　　　　生地百合瘦肉汤

　　【原料】猪瘦肉 克，百合 克，生地黄 克 ，大 葱、生姜、精 盐、味精 适 量。

　　【制作】将百合、生地黄分别洗净，放入沙锅内，加清水适量，浸泡半小时。猪瘦肉洗净，切块，与生姜片、葱段一同放入沙锅里，武火煮沸后，改用文火煲 分钟，加入食盐、味精调味供用。

　　【功效】此汤有养心除烦、宁心安神之功。适用于秋季心脏病属心阴不足、心神不安所致的心悸、胸闷、精神失常(哭笑无常)、烦躁易怒、卧寐不安等。

　　　　豆浆莴笋汤

　　【原料 莴笋 克，精盐 克，味 精 克，猪油 克，生姜、大葱各 克，鲜豆浆 毫升。

　　【制作】①将莴笋去皮，洗净，切成长 厘米，筷子粗的条;姜切片;葱切段待用。 锅置火上，下猪油烧至六成热，下生姜、大葱稍炸出香味，下莴笋条、盐，炒至断生，拣去生姜、大葱不要，冲入豆浆，烧开加味精即可。

　　功效】此汤制法独特，色泽洁白，味道鲜美，有祛火除热、益脑止惊之功。适用于秋季癫癎发作者。

　　　　红枣黄芪鲍鱼汤

　　【原料】新鲜大鲍鱼 只，北黄芪 克，红枣 枚 ，生 姜片，老母鸡半只(约 克)，精盐少许。

　　【制作】①先将新鲜大鲍鱼和半只老母鸡用清水洗净;将老母鸡 去皮、头、尾、毛、内 脏，备用;北黄 芪、红 枣、生姜 分别 用清 水洗干净;红枣去核;生姜刮去姜皮，切 片，备用。②将沙锅内加入适量清水，先用猛火煮至水沸，然后放入以上全部原料，改用中火炖小时左右，加入精盐少许调味，取出鲍鱼切片、老母鸡切块，装盘，即可。

　　【功效】此汤有补肺益气、滋阴养血之功。适用于秋季心肺气阴两虚而致心烦、失眠、头晕耳鸣、口干苦、大便干结等。

　　　　白芍灵芝汤

　　【原料】白芍 克，灵 芝 克。

　　【制作】将白芍洗净，装入纱布袋，并扎紧袋口;灵芝洗净，撕成小块，与药袋同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲分钟，取出药袋，即可饮用。

　　【功效】此汤有养血柔肝之功。适用于秋季肝胆病属肝血亏虚所致的面色无华、头晕、失眠、肝区隐痛、发稀斑秃等。

　　　　黄花木耳鸡蛋汤

　　【原料】黄花菜 克，鸡蛋 个，黑木耳 克，食盐、味精、料酒、大葱、生姜、植物油、清汤各适量。

　　制作】①将干黄花用清水先洗 遍，再用温水泡 小 时 左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;大葱、生姜分别切成丝;将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀。 锅置火上烧热，下植物油烧至六成热，把鸡蛋炒熟倒入汤盆中。锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝、煸炒几下，倒入黄花菜、黑木耳，加少许料酒、精盐、味精及清汤，烧开撇去浮沫，倒入汤盆中即可。

　　【功效】此汤咸鲜可口，浓香味美，有清热解暑、祛火排毒的功效。适用于秋季肠道功能紊乱而致头昏、胸闷烦躁、大便干结等。

　　　　瓜蒌白及乌鸦汤

　　【原料】乌鸦 只，全瓜蒌 克，白 及 克 ，生 姜、精 盐、味精各适量。

　　【制作】将全瓜蒌洗净，打碎;白及洗净;把乌鸦活杀，去毛、爪、内脏，洗 净，将 全瓜 蒌、白 及、生姜 装入 乌鸦腹 中，用 线缝 合，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 小时，加入精盐、味精调味即可。

　　【功效】此汤有养阴补肺、化痰止血之功。适用于秋季肺结核、支气管扩张之咯血属阴虚有热者，症见咳嗽日久不愈、痰少难咳出，甚则咳吐鲜血、体弱形瘦、手足心热、潮热盗汗，或头目眩晕、舌红苔少、脉细数等。

　　　　紫菜蛤肉汤

　　【原料 鸡蛋 个，文蛤肉 克，紫菜 克，绿豆粉 克，马蹄粉 克。

　　【制作】将马蹄粉用水调稀;鸡蛋去壳搅匀、备用。将文蛤肉洗净放入锅内，加清水适量，文火煲熟，放入绿豆粉、马蹄粉、鸡蛋，煲沸后熄火，随即放紫菜即可。

　　【功效】此汤有清热化痰、软坚散结之功。适用于秋季甲状腺功能亢进，症见颈项出现结块、眼球突出、口干易饥等。

　　　　猪皮眉豆汤

　　【原料】猪皮 克，眉豆 克，精盐、味精各少许。

　　【制作】①将猪皮洗净去毛，用沸水焯过，切短细条;眉豆洗净，用清水泡 小时。 将眉豆放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至眉豆熟烂，放入猪皮煮半小时，调味供用。

　　【功效】补肾健脾，润肤减皱。适用于秋季脾肾不足、津液亏损而致皮肤干燥、皱纹早现或干燥皲裂、枯槁不泽;亦可用于阴虚火旺之咽喉干痛、胸中烦热或阴亏便秘等。

　　　　沙参麦冬瘦肉汤

　　【原料 猪瘦肉 克，北沙参 克，麦 冬 克，蜜枣 枚，冰糖少许。

　　【制作】将猪瘦肉洗净，切块，北沙参，麦冬、蜜枣(去核)分别洗净，与猪瘦肉一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火炖 小时，加冰糖调味食用。

　　【功效 滋养肺阴，润肺止咳。适用于秋季干燥，损及肺阴而致慢性支气管炎、肺结核属肺阴不足者;症见干咳、少痰或痰黏、咳痰不爽、口干咽燥、手足心热、舌红少苔。

　　　　阿胶麦冬鸡蛋汤

　　【原料 鸡蛋 个，阿胶 克，红枣 克，麦冬 克，精盐少许。

　　【制作】①将红枣、麦冬洗净，加清水适量，用旺火煮沸后，打入鸡蛋，改用文火煲约 小时。②阿胶捣碎，放入碗内，浇入煮沸的红枣、麦冬、鸡蛋汤，放入精盐即可。

　　功效】此汤甜中有咸，具有养阴清热、安神除烦的作用。适用于秋季血虚心烦、失眠、月经不调等症。

　　　　红枣芝麻兔肉汤

　　【原料】 兔肉 克，黑芝麻 克，红 枣 枚，精盐、味精各少许。

　　【制作】 将兔肉洗净，切块;黑芝麻放入热锅中慢火炒香;红枣去核洗净，与兔肉同放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火炖 小时，加入精盐、味精，调味供用。

　　【功效】补气养血，滋阴养颜。适用于秋季肝肾亏虚、气血不足所致的消渴多饮、小便频数、形体消瘦、头晕眼花、腰膝酸软、须发早白、大便燥结等。

　　　　猫肉杞子黄精汤

　　【原料 猫肉 克，枸杞子 克，黄精 克，龙眼肉克，精盐、味精各适量。

　　【制作】①先将猫肉洗干净，切成小块;余药洗干净，沥干水。②将猫肉与枸杞子、黄精、龙眼肉同放沙锅，加水适量熬汤，待其肉熟后，加入少许精盐、味精调味即成，饮汤食肉。

　　【功效】补肝肾，益心脾。适用于秋季肝肾阴精亏虚，心脾气血不足所致的形体消瘦、神疲气短、面色萎黄、头晕眼花、视物模糊、心悸心慌、烦躁口渴、失眠多梦、须发早白、腰膝酸软等症。

　　　　黄油生菜泥奶汤

　　原料 嫩生菜 克，黄油 克，红皮土豆 克，净大葱白 克，清鸡汤 毫升，牛奶 毫升，精盐 克，白胡椒粉克，香叶 片。

　　【制作】①将葱白切成小方丁。土豆削皮洗净，切成小丁。在净锅内倒入鸡汤，旺火煮开，另用锅放入牛奶煮沸，离火。生菜放开水锅内烫透捞出，控去水，剁成泥。②炖锅内放黄油，烧热，加入葱白丁和香叶，转微火焖 分钟，再加入精盐、胡椒粉，调匀，倒人生菜泥、鸡汤、牛奶，汤沸离火，盛入汤碗内，趁热食用。

　　功效】此汤有润肠通便、养阴润肺之功。适用于秋季肺燥伤阴而致干咳少痰、纳少口淡、大便秘结、肌肤干燥，或肺结核干咳等。

　　　　白玉藏珍汤

　　【原料 鸡肉 克，鸡 肫 个，火鸭肉 克，江珧柱 粒，冬瓜 克，草菇 克，湿马蹄粉克，丝瓜青 克，姜汁酒毫升，淡上汤 毫升，淡二汤 毫升，精盐 克，味精 克，胡椒粉 克，花生油 毫升。

　　【制作】①将江珧柱洗净，用清水泡软撕成丝。鸡肉、鸡肫切丁与湿马蹄粉拌匀，水飞至刚熟，倒出滤去水。火鸭肉切丁。②将冬瓜去皮、去瓤切块，把 个角切成椭圆形。草菇洗净，去基部杂物，切丁，丝瓜青洗净，切丁。③把江珧柱、鸡肉、鸡肫、火鸭肉放入炖盅中，面上放上冬瓜块。淡上汤放入锅中加热至沸，调入精盐、味精、胡椒粉，倒入炖盅中，加盖炖 小时，取出。④把草菇丁洗净，放入沸水中滚过，倒出，吸干水。 用油起锅，烹入姜汁酒，加入淡二汤、精盐，加热至沸，放入草菇丁，煨透，取出，滤干水，放入炖冬瓜的炖盅中。 用油起锅，加入清水，精盐，加热至沸，放入丝瓜丁，炖熟后倒出，滤干水，放入炖冬瓜的炖盅中，加盖，上笼再炖分钟。

　　【功效】此汤有滋阴生津、补肾利湿之功。适用于秋季阴虚湿盛而致腰膝无力、口干不欲饮，神疲乏力，或水肿、小便短少等症。

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