苹果红烧肉怎么做

　　苹果红烧肉 ，也需要炒糖色，以冰糖最佳，糖不可过多，放少许油，用小火炒，待锅里糖烧化，并呈黄褐色，有焦糖味发出时，应立即放入五花肉块翻炒两下，再加黄酒炒出油，然后放生姜、八角等料一起再炒五分钟至肉上色，再加入苹果块，调入酱油，注人水，慢火烧至水分干就成了。在时间的酝酿下，苹果已经完全融化，果香融入肉里，吃上去肥而不腻，入口即化，还有一丝清新的妙趣。

　　苹果红烧肉

　　原料五花肉400克、苹果1个、生姜1大块、大葱1根、桂皮1块、八角3粒、冰糖1/3汤匙、盐适量、花生油2汤匙、酱油2汤匙

　　苹果红烧肉的做法

　　1、苹果去皮，切成小块。

　　2、将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。

　　3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。

　　4、将五花肉切成块。

　　5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。

　　6、马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。

　　7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。

　　8、继续用小火炒五分钟至肉上色。

　　9、放入苹果块，调入酱油炒均匀。

　　10、注入没住五花肉的清水(约400ml)。

　　11、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)。

　　12、待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。

　　美食小提示

　　1、冰糖不能太多，炒制时，一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块。

　　2、五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色。

　　3、加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇。

　　4、八角、生姜、大葱、酱油，不可缺少。

　　美食搭配小提示

　　鱼肉与苹果相宜:常吃更加美味可口，另可止泻

　　苹果的营养价值

　　苹果，又称平波、频婆等。苹果含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素c、烟酸、纤维素等营养素。

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