小炒无水白菜的做法

　　小炒无水白菜

　　主料:大白菜

　　辅料五花肉;木耳;葱姜蒜;美人椒

　　调料盐;鸡精;酱油

　　小炒无水白菜的做法

　　1.先看看原材料大白菜心尽量选择5层以内的。

　　2.白菜心切开后，数一数只有5层。

　　3.白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了。

　　4.锅烧热后，先放盐，再放白菜，炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水

　　5.只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了。

　　6.锅中放油，放入五花肉，一直炒到五花肉变的透明

　　7.肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香，调入酱油;料酒;盐;鸡精放入炒熟的白菜心;木耳迅速翻炒，炒匀后即可出锅，就不会出水了。

　　炒大白菜不出水的三个要点

　　1.选部位选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。

　　2.盐杀水锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。

　　3.好刀工白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。