醋熘白菜的做法

　　醋熘白菜

　　原料大白菜梆约5、6片。

　　调料干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量

　　醋熘白菜的做法

　　1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

　　2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。

　　3.然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。

　　4、5、6.依次烹入醋、酱油还有白糖。

　　7.白菜片开始变软时，加入盐调味。

　　8.白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。

　　9.淋入香油，翻炒均匀即可。

　　美食心得

　　1.做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。

　　2.白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。

　　3.这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照12的比例来调味最佳。

　　4.不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。

　　5.建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。

　　6.白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。