香辣酱香骨做法图解

　　材料

　　主料小排骨300g

　　配料姜5片、葱1根、白芝麻少许

　　调料料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺、大喜大香辣烤肉酱100g、糖少许、盐少许

　　准备

　　小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱;

　　做法

　　1.放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上;

　　2.锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨;

　　3.煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段;

　　4.加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨;

　　5.大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟;

　　6.炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁;

　　7.汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润;

　　8.撒少许白芝麻和葱花点缀即可。

　　心得一起烘焙网分享

　　1.排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟;

　　2.排骨需要提前腌制，腌制越久越入味;

　　3.先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实;

　　4.汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。