青蒜炒笋丝的做法

　　青蒜炒笋丝

　　材料袋装春笋 蒜苗 瘦猪肉

　　调料蒜 盐 料酒 生粉 鲍汁 生抽 白糖 盐 胡椒粉 鸡蛋 高汤

　　青蒜炒笋丝的做法

　　1、瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟;

　　2、春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝，用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制);

　　3、蒜苗洗净，切成1.5寸段备用;

　　4、兑调汁适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用;

　　5、热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟，下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀;

　　6、倒入调汁大火翻炒，汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可。

　　提示竹笋配肉，可滋阴益血，正合秋食。