中秋宴客必备的几道美食

　　香醋藕饼

　　材料莲藕(适量)、肉末(500G)

　　调料胡萝卜丁(1/4根)、西兰花(1颗)、香醋(4汤匙)、水(饭碗)(3/4碗)、红糖(2汤匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少许)、食用油(1汤匙)、生粉 2汤匙水(2茶匙)

　　制作步骤

　　1 将莲藕洗净削皮后切成丁。

　　2 肉末我是自己剁的，没有习惯让卖肉的用机器绞。

　　3 将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。

　　4 西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。

　　5 锅里放入适量的油加热。

　　6 拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。

　　7 油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。

　　8 取出多余的油，原锅放入香醋。

　　9 放入3/4碗水。

　　10 烧开后加入红糖。

　　11 烧开后加入生粉水。

　　12 烧开后放入煎好的藕饼。

　　13 等待汁稍微收干后即可。

　　14 成品。

　　蒜蓉粉丝蒸虾

　　主料虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)

　　调料蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)

　　制作步骤

　　1.粉丝用清水泡软。

　　2.虾去头去虾线。

　　3.将虾沿背部剖开。

　　4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。

　　5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

　　6.将剖好的虾摆好造型。

　　7.将蒜和青椒红椒切末。

　　8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

　　9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

　　10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。

　　葱油金针菇

　　主料金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)

　　调料鸡精(适量)、植物油(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、醋(适量)

　　制作步骤

　　准备食金针菇材。

　　金针菇洗净后放入开水中过一遍。

　　过凉水后沥干水分

　　小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。

　　锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

　　取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁(醋和酱油2:1)。

　　浇在金针菇上。

　　再放入葱油，枸杞拌匀即可。

　　红酒雪梨

　　主料雪梨(一个)、红酒(一杯)

　　制作步骤

　　1.准备原料雪梨、红酒;

　　2.将梨削皮、去核;

　　3.放入容器;

　　4.倒入红酒浸泡;

　　5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

　　6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。

　　竹笋鸭煲

　　主料嫩鸭(1只)、腊肉(100g)、香菇(100g)、青菜(50g)、竹笋(200g)

　　调料盐(适量)、味精(适量)、料酒(适量)

　　制作步骤

　　1.竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭)

　　2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

　　3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

　　4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝)

　　5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

　　6.关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦。

　　十分钟红烧鱼

　　主料草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

　　调料葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

　　制作步骤

　　1.草鱼一只洗净，去鱼线;

　　2.切块2cm左右厚度，备用;

　　3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;

　　4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

　　5.加砂糖、盐;

　　6.入清水适量 ，大火烧开;

　　7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;

　　8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。

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