茄汁对虾的做法

　　茄汁对虾 的原料主料对虾(又名明虾)500克。调料绍酒10克精盐4克白糖20克味精1克蕃茄酱30克胡椒粉0.5克葱5克生姜5克水淀粉10克精制菜油40克。

　　茄汁对虾的做法

　　1.将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

　　2.锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入蕃茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。

　　茄汁对虾的特点颜色红亮，口味酸甜。

　　茄汁对虾的操作要点1.煎虾时火力不宜太大。

　　2.烧煮时防止焦糊。

　　对虾 俗称、大虾、明虾、青虾(雌)、黄虾(雄)。含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质;主要分布在黄、渤海区,东、南海也有少量分布。

　　对虾食疗作用有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

　　对虾食物相克虾与某些与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。