口袋豆腐的做法

　　口袋豆腐 的原料豆腐750克、菜心50克、冬笋50克、绍酒10克、精盐5克、味精1克、胡椒面0.5克、花生油750克(实耗70克)、鸡清汤750克。

　　口袋豆腐的做法

　　1)将豆腐切成1.5厘米宽、5厘米长的方条，冬笋切成2.5厘米宽、5厘米长的薄片，菜心一剖四。

　　2)炒锅烧热，加花生油烧至七成热，投入豆腐条炸至金黄色，在炸的，用1500克开水加入20克食碱溶化，将炸好的豆腐放入，用物轻压水中，浸在碱水中泡30分钟左右，使其皮软，内部成豆花时(若内部未成豆花，可再加一些碱)，及时放入清水内泡去碱水，再换两遍开水，用开水泡上。

　　3)锅置旺火上，放入鸡汤，加入精盐、绍酒、味精、豆腐(沥干水)、笋片、菜心，煮沸，撇去浮沫，装入碗中，撒上胡椒面即可。

　　口袋豆腐的特点鲜嫩软绵，形如口袋。

　　口袋豆腐的操作要点碱液不宜太浓太稀，如太浓则豆腐碎烂，碱液稀豆腐不软。

　　提示老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者不宜多食豆腐。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品，可补血补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

　　营养搭配豆腐+鱼(取长补短)豆腐+海带(避免碘缺乏)豆腐+萝卜(避免消化不良)

　　美食搭配小提示

　　菠菜与豆腐相克:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收