栗子丝瓜的做法

　　栗子丝瓜 的原料嫩丝瓜750克、栗子250克、精盐3克、味精1克、绍酒10克、熟鸡油5克、鸡汤150克、水淀粉10克、精制菜油500克(实耗50克)。

　　栗子丝瓜的做法

　　1)丝瓜用小刀刮去外层薄皮，并保持本身绿色，用水洗净，切成5厘米长的段，再剖成2厘米宽的条。栗子用刀切去边壳，用沸水煮熟，去掉外壳，切成小丁，浸入冷水中(以防变色)。

　　2)炒锅烧热，放入菜油至四成熟，将丝瓜条滑油，见丝瓜变鲜绿色时，捞出沥油。原锅上火，放入鸡汤、绍酒、精盐、味精、丝瓜、栗米，略烧几分钟，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

　　栗子丝瓜的特点色泽鲜艳，味鲜爽口。

　　栗子丝瓜的操作要点

　　1)丝瓜滑油时，时间不宜太长，应保持绿色。2)勾芡时水淀粉不宜太多，以免卤汁太稠。

　　提示栗子消化不良者不宜多食;糖尿病人忌食;吃了发霉栗子会中毒。丝瓜脾胃虚寒、腹泻不宜服。

　　栗子性温，味甘平;人脾、胃、肾经。胃健脾，补肾强筋，活血止血。食疗主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症;还可防治心血管疾病。

　　丝瓜性凉，味甘;人肺、肝经。清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。食疗主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。

　　食物相克羊肉与栗子相克二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

　　美食搭配小提示

　　栗子与红枣相宜:两者合用适宜于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者