栗子烧鸡块的做法

特色小吃 2022-07-04 12:37www.yiqihongbei.com小吃培训

  栗子烧鸡块 的原料光仔鸡1只(750克)、栗子350克、精盐3克、味精1克、白糖70克、绍酒50克、酱油30克、葱15克、生姜15克、水淀粉10克、花生油500克(实耗50克)。

  栗子烧鸡块的做法

  1)将光鸡去内脏洗净,斩成5厘米长的方块,放酱油3克拌匀,栗子用刀切去一边,在锅上煮熟,剥去外壳,葱切成段,生姜用刀拍松。

  2)炒锅上火,放入油烧至七成热时,将鸡块炸至金黄色,再将栗子炸一下,捞出待用。

  3)炒锅留油40克,投入葱、姜煸香后,放入鸡块,随即加入绍酒、酱油、白糖、精盐和适量的水烧沸,改用小火焖至鸡块七成熟时,再放入栗子烧煮,待鸡块、栗子全部酥烂后,将锅移上旺火,将卤汁收浓,然后将鸡取出装入盘中,栗子围在鸡块周围,锅中的卤汁用水淀粉勾芡,淋上少量油,浇在鸡块上即可。

  栗子烧鸡块的特点色泽淡黄,鸡块酥烂,口味咸中带甜。

  栗子烧鸡块的操作要点1)鸡块焖煮时必须用小火。

  2)栗子不可过早放入锅中,否则过于酥烂。

  3)采用此法可制土豆烧鸡块,冬笋烧鸡块。

  提示剥栗子皮时要剥去内皮,最好将板栗切一刀,煮一下,好剥皮也好熟。

  栗子性温,味甘平;人脾、胃、肾经。养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。

  鸡肉《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  食物相克鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

  栗子与羊肉、牛肉相克;同吃会引起呕吐。

 

  美食搭配小提示

  鸡肉一栗子相宜:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

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