秋季蟹黄豆腐怎么做好吃

　　蟹黄豆腐 原料活螃蟹2只(400克)、嫩豆腐2块(500克)、绍酒10克、精盐3克、味精1克、鸡汤300克、葱5克、生姜3克、水淀粉15克、胡椒粉0.5克、精制菜油50克。

　　蟹黄豆腐的做法

　　1.将活螃蟹用刷子洗净放入锅内，加冷水煮沸至成熟，捞出凉透，剔出蟹肉蟹黄，放入盛器中，豆腐用刀切成1.5厘米的小方丁，用水煮沸离火，养在热水中，葱姜洗净分别斩成细末。

　　2.炒锅上火烧热，放入油烧至六成热时，将葱姜投入油中略煸，倒入蟹黄蟹肉，加入绍酒炒拌变香，再倒入鸡汤，放入焯水后的豆腐烧沸，用水淀粉勾芡，淋上少量油，出锅装汤碗，撒上胡椒粉即成。

　　蟹黄豆腐特点汁浓味厚，鲜美可口。

　　蟹黄豆腐操作要点1.煮螃蟹时要冷水下锅，否则蟹脚易脱落。

　　2.豆腐焯水时要养在热水中，不易起孔。

　　食物相克提示豆腐与萝卜、甘薯、韭菜、茄子、菠菜请参考与豆腐相克的食物 .

　　美食搭配小提示

　　豆腐和虾仁相宜:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用