年夜饭食谱：如何做辣子鸡

　　辣子鸡的主料

　　鸡腿(两个)　　干红辣椒段(一盘)　　麻椒(半盘)　　葱(适量)　　姜(适量)　　蒜(适量)

　　辣子鸡的调料

　　盐(适量)　　鸡精(适量)　　糖(适量)　　料酒(适量)　　酱油(适量)　　水淀粉(少许)　　十三香(少许)

　　做辣子鸡所需厨具

　　炒锅

　　辣子鸡的做法图解步骤

　　1、食材准备葱姜蒜切两种。

　　2、葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片

　　3、葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片

　　4、鸡腿切块

　　5、腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。

　　6、水开以后焯一下干红辣椒段。

　　7、取出。空干水分备用。

　　8、腌制时间到。鸡块中加入水淀粉

　　9、均匀搅拌

　　10、油温五成热以上。入鸡块。

　　11、炸至虎皮色。取出

　　12、油开了二次炸制

　　13、至外表金黄酥脆

　　14、取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些

　　15、下入麻椒

　　16、翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖

　　17、加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块

　　18、加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅

　　19、自制辣子鸡。不比外面吃差

　　20、我和小强晚饭。辣子鸡?柿子炒鸡蛋。超赞的味道

　　家常美食网小窍门

　　辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味