年夜饭食谱：如何做豉椒武昌鱼

　　这道菜做法极简单，风味独特，鱼肉肉质细腻口感好，成菜的品相也不错，很适合厨房新手拿来唬人哈，尤其是刚过门的儿媳妇，上婆家偶尔露一手，也是很加分滴。前几天我应邀去参加我们这【辽沈晚报】的美食沙龙，就做了这鱼，还是很受欢迎滴，亲们不妨也试试。 武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有咱毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

　　新手宴客的海鲜菜豉椒武昌鱼的主料

　　新鲜武昌鱼(1条(约600克))

　　新手宴客的海鲜菜豉椒武昌鱼的调料

　　红椒末(1大勺)　　香菜末(适量)　　葱姜蒜末(1大勺各1大勺)　　清水(3大勺)　　酱油(适量)　　豆豉(1大勺)　　蒸鱼豉油(5大勺)　　料酒(1大勺)

　　做新手宴客的海鲜菜豉椒武昌鱼所需厨具

　　无

　　新手宴客的海鲜菜豉椒武昌鱼的做法图解步骤

　　1、所有材料合影。

　　2、将鱼去鳞和内脏洗净，再鱼身上用斜刀法切几刀，不要切断，以便入味。

　　3、平底锅中倒入植物油烧热，用纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。

　　4、用小火将鱼煎至两面金黄，熟透。

　　5、盛入盘中备用。

　　6、锅中倒2大勺油，下葱姜蒜末和红椒末爆香。

　　7、烹入料酒。

　　8、加入豆豉。

　　9、倒入蒸鱼酱油。

　　10、加入清水。

　　11、煮滚即可关火。

　　12、将煮好的豉椒浇在煎好的武昌鱼上，再撒上香菜末即可。

　　家常美食网小窍门

　　最好用不粘锅来煎鱼，能保证鱼形完整美观。煎鱼前一定要擦干水分，以免溅油。如果没有不粘锅，在煎鱼前要给鱼薄薄的抹上一层干面粉，以防粘锅。

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