年夜饭菜谱：如何做大枣饽饽

　　对于北方人来说小麦是他们的主食，所以他们也用小麦粉做出了各种各样的面食。而这种大枣饽饽是胶东人过年最基本的储备，在过去的年代，他们会蒸很多各种各样的饽饽，放在一间寒冷的屋子里，就相当于一个大的冰箱，吃的时候，拿出来放在锅里蒸蒸就可以了。

　　现在生活好了，在超市里或者集市上就可以买到各种的饽饽，每当年节，人们还是会自己蒸一点，找一下年的味道。

　　即便是在同一个地区，蒸大枣饽饽的样式也是各不相同的，这大概和各个家庭的传承有关系吧。上一辈教授下来的，下一辈就会按照教授的样子去做，除非你是个特别创新的人，否则大概一辈子做出来的饽饽也是一个样子的。

　　胶东过年必不可少的大枣饽饽

　　原料面粉，酵母粉，水

　　大枣饽饽的做法

　　1，温水溶解酵母，然后一边揉面一边将酵母水揉进面粉里。，将揉好的面团，盖上保鲜膜放在一个温暖的地方发酵，发酵至松软，有原体积的两倍大就可以了。

　　2，发酵好的面团取出分成六等份，揉至面团柔软。

　　3，将面团收口成圆形，取一枚大枣，从中间使劲按下去，一个丰满的大枣饽饽就成了。

　　4，也可以用指甲或者牙签在枣饽饽上轻轻的划一下，然后在其下面掏一个小洞，将剪好的枣条插进去，如此这般，在整个枣饽饽的上半部全部放满枣条就可以了。

　　美食小贴士 这种枣饽饽的面一定要硬，揉的一定要充分，蒸出来才好吃。二次饧发很关键，发好了再蒸，不能发过头。

　　美食搭配小提示

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