年夜饭菜谱：如何做蒜香虾

　　分两次放蒜蓉让蒜香更浓---蒜香虾(年菜之笑哈哈)

　　要抓紧时间把今年的年菜练手一遍，今天先来一道蒜香虾吧，在广东，虾跟哈是同音，所以虾有笑哈哈的寓意，所以，一般宴席上都会有虾这道菜的。虽然虾最经典的吃法是用笼仔蒸，最能吃出虾的原汁原味的鲜美。，笼仔蒸虾也有吃腻的呀，今天咱来个重口味一点的，如果喜欢蒜香味的朋友绝对喜欢。

　　今天的蒜香虾跟往常有点不同，最大的区别就是我把蒜蓉分两次加入，开始把一半蒜蓉跟姜蓉一起爆香，等虾快好的时候再把一半的蒜蓉放进去，翻炒几下就出锅，这样蒜香味会更香浓。

　　蒜香虾

　　材料新鲜沙虾400克，姜1块，蒜头4~5瓣，白砂糖、酱油适量

　　蒜香虾做法

　　1、沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚;

　　2、在虾背上切一刀(可以让虾更容易入味);

　　3、用厨房纸吸干水分;

　　4、蒜头和生姜分别剁碎;

　　5、锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香;

　　6、倒入沙虾，中小火煸炒;

　　7、煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖;

　　8、淋入酱油，翻炒均匀(喜欢酒香的还可以淋几滴酒，我没放);

　　9、把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅。

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