年夜饭菜谱：如何做孔雀开屏鱼

　　私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的做法

　　私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的主料

　　鳊鱼(一条)

　　私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的调料

　　鲜姜(一块)　　青红朝天椒(两三个)　　葱(半颗)　　黄瓜(一小段)　　胡萝卜(一段)　　绍酒(两勺)　　盐(适量)　　胡椒粉(少许)　　蒸鱼豉油(三勺)　　水(少许)　　植物油(少许)

　　做私房节日宴客菜孔雀开屏鱼所需厨具

　　蒸锅

　　私房节日宴客菜孔雀开屏鱼的做法图解步骤

　　1、武昌鱼去鳞清洗干净备用。

　　2、清蒸鱼配菜清洗干净。

　　3、把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

　　4、然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

　　5、然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

　　6、然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

　　7、然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

　　8、好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!

　　家常美食网小窍门

　　1、鱼选择扁一些的武昌鱼，也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

　　2、腌制时候的盐只要一点点即可。

　　3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。

　　4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。

　　5、烧点油吃起来更香，你可以省略这一步。

　　6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。

　　7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。

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