年夜饭之年年有余锦鲤年糕的家常做法

　　锦鲤年糕

　　原方子大模具材料糯米粉250克，澄粉50克，椰汁250ml、砂糖250克、色拉油30ml、红色食用色素少许、鱼形年糕模

　　我的小模具材料糯米粉100克，澄粉20克，椰汁100ml、砂糖100克、色拉油12ml、粉红色食用色素少许、鱼形年糕模

　　锦鲤年糕做法

　　1椰汁和砂糖倒进小锅里，小火加热至糖完全融化，放凉待用;

　　2糯米粉和澄粉混合，过筛;

　　3把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中;

　　4用打蛋器搅拌均匀;

　　5缓缓加入色拉油，搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了;

　　6模具上面刷一层薄薄的色拉油;

　　7用棉签蘸上色素，涂在模具上面，主要是涂在尾巴和脊骨上;

　　8用汤勺把年糕糊盛进模具里，9分满即可;

　　9锅里水烧开以后，把模具放进去，大火蒸20分钟;

　　10冷却以后脱模即可;

　　11~12用黑芝麻或绿豆按进眼睛的位置就可以了(感觉用绿豆更好看，够大够传神)

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　　1椰汁糖水必须彻底放凉以后再加入粉类，不然，把粉类烫熟了就难以成型了;

　　2彻底放凉以后就会很容易脱模，稍为扭动一下模具即可;

　　3模具的大小不同，蒸的时间也不同，鉴别年糕熟了的方法就是用牙签插进去，拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了，反之，就还需要再蒸。

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