年夜饭之年年有余糖醋鲤鱼的家常做法

　　糖醋鲤鱼

　　材料鲤鱼，面粉，淀粉，蒜末，糖5大勺，醋5大勺，盐，淀粉水适量。

　　糖醋鲤鱼做法

　　1，鲤鱼清理干净，表面均匀斜花刀，切大块儿，

　　2，将鱼块儿用少许盐和料酒抹匀腌制30分钟，

　　3，面粉与淀粉按11调匀，先将鱼的刀口处洒满干粉，再将鱼身里外扑一遍干粉。

　　4，油锅入多一些的油，将鱼块炸至金黄酥脆摆盘备用。(可复炸一下使表面更酥脆)

　　注

　　1，炸鱼用油要多，所以，尽量选择一个小锅子，不用倒太多油高度就够了，一次炸不开的话可以分次炸。

　　2，鱼身如果不用干粉的话，也可以调制一份稍浓稠的面糊，均匀的抹在鱼块儿上也可。

　　5，准备好蒜末，5大勺白糖，5大勺香醋，适量淀粉水，大半碗儿开水。

　　6，炒锅入少许油，开火，油温后倒入白糖炒匀后烹入醋，加入多半碗儿开水，一点点盐，调好味道，(根据自己的口味再调整酸甜度)

　　7，洒入蒜米，出香味儿后，调入水淀粉将汤汁调至浓稠，浇在炸好的鱼身上即可。

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