年夜饭之年年有余豉汁蒸塘鲺鱼的做法

　　蒸蒸日上，年年有余——豉汁蒸塘鲺鱼

　　所用主食材塘鲺鱼1条。

　　所用辅料油，盐，豆鼓，生姜，大蒜，鱼露，生抽各适量。

　　豉汁蒸塘鲺鱼的做法

　　1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

　　2.把生姜切丝，蒜切大块。

　　3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。

　　4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。

　　5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。

　　6.接着加入豆豉，中火煸香出味。

　　7.加入适量盐。

　　8.调入适量生抽。

　　9.调入适量鱼露搅匀后关火。

　　10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

　　特别提示 蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。

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