年夜饭之怎样做四喜丸子

　　四喜丸子

　　原料猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量

　　怎样做四喜丸子

　　1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末;

　　2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

　　3.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子;

　　4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出;

　　5.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

　　煮妇心得

　　1.猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。

　　2.马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解腻。

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