年夜饭之团团圆圆豆沙小麻团的做法

　　豆沙麻团

　　材料糯米粉120克，清水80克，白糖35克，澄粉40克，热水40克，蛋清，红豆沙，白芝麻，食用油

　　豆沙麻团的做法

　　1、将糯米粉和白糖混合

　　2、加入清水

　　3、用手揉成面团

　　4、澄粉里加入热水，揉成面团

　　5、将澄面面团和糯米面团混合，揉成面团

　　6、分割成20克一个

　　7、揉圆按扁，放上红豆沙

　　8、包好收口揉圆

　　9、沾上鸡蛋清

　　10、裹上白芝麻

　　11、锅里放热，四成油后加入麻团下去炸，用勺子轻轻推动几下，以免粘锅

　　12、等到麻团颜色微黄时，再改用五六成油温进行炸制，炸制外表金黄色捞出

　　美食小提示

　　1、加入澄粉会使做出的麻团口感更Q弹的，如果没有的话就直接用糯米粉也可以的

　　2、炸制麻团时油温应该是先低后高，以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团，以使麻团受热均匀避免炸焦

　　3、麻团热量较高，不宜食用过多

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