年夜饭菜谱：如何做甜甜蜜蜜咕咾肉

　　甜甜蜜蜜咕咾肉

　　主料猪里脊肉200克

　　辅料青椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克

　　调味汁李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁

　　腌肉调料玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克

　　甜甜蜜蜜咕咾肉的做法

　　1、准备所需材料。

　　2、猪肉洗净切厚片，加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。

　　3、加入鸡蛋液。

　　4、抓拌均匀。

　　5、逐片均匀挂上玉米淀粉备用。

　　6、温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。

　　7、捞出控油后，再高油温复炸一次。

　　8、炸至表面酥脆后捞出锅控油，

　　9、再将青椒和洋葱块过油至八成熟。

　　10、将李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁。

　　11、锅中留底油，爆香葱姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。

　　12、加入炸好的肉块。

　　13、再加入青椒、洋葱。

　　14、翻炒均匀后出锅装盘。

　　特别提示

　　1、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

　　2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

　　3、第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

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