年夜饭之蒸蒸日上莲藕粉蒸肉的做法

　　准备的时候，莲藕和五花肉一起腌制，让莲藕和肉都充分入味。拌上自制的米粉，香气扑鼻。只要保证上锅蒸的时间够长，就可以让五花肉香糯软烂、莲藕入口松化，非常美味~~

　　莲藕粉蒸肉

　　主料五花肉300克、莲藕200克

　　米粉料糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺、

　　调味料A蒜末1大勺、姜末1大勺、绍兴酒1大勺、蚝油1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、白砂糖1勺

　　调味料B清水3大勺、蒸肉粉3-4大勺、香油1大勺、

　　莲藕粉蒸肉的做法

　　1、大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒

　　2、直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉

　　3、将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留)，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

　　4、五花肉切厚片

　　5、莲藕去皮洗净后切大块

　　6、将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀

　　7、腌制约30分钟备用

　　8、腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀

　　9、码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅即可

　　美食小贴士

　　1、米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。

　　2、搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。

　　3、米粉的吸水力很强，混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。

　　美食搭配小提示

　　鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

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