年夜饭之蒸蒸日上米粉蒸羊肉的做法

　　米粉蒸羊肉

　　材料羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺

　　蒸肉米粉料糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺

　　米粉蒸羊肉的做法

　　1、先来自制蒸肉米粉大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

　　2、将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留)，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(这个蒸肉米粉的量比较多，可用几次)。

　　3、花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

　　4、羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好，膻味去除的效果更好)。

　　5、将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

　　6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

　　7、蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

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　　羊肉与乳酪相克:二者功能相反，不宜同食

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