蚝油牛肉炒凉瓜的做法

　　用料

　　凉瓜 牛肉(牛里脊)

　　蚝油 葱

　　姜 蒜

　　干辣椒 鸡蛋

　　糖 盐

　　鸡精

　　做法

　　1. 凉瓜洗净、去瓤、切片，放入一个盛器，然后撒少许盐，腌制15分钟后攥干水分备用

　　2. 牛里脊切片，然后放入少许糖、蛋白(一个鸡蛋的蛋白)腌制备用

　　3. 姜切片、葱切丝、蒜制蒜粒、干辣椒切丝或段备用

　　4. 锅中放入适量食用油，油温七、八成热时，下入腌制好的牛肉2进行滑炒，待颜色开始变后，倒入适量的蚝油翻炒均匀盛出备用

　　5. 用锅中余下的油，下入干辣椒、葱、姜爆香，然后下入腌制好的凉瓜1翻炒，待凉瓜的颜色开始变深时，倒入之前滑炒好的牛肉、蒜粒一同翻炒片刻，加入盐、鸡精调味后，即可出锅装盘

　　小贴士

　　凉瓜性寒，所以烹调时，最好加些辣椒，这样可以很好的中和它的寒性。

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