秘制鸡胗的做法

　　用料 :

　　鸡胗 适量 盐 适量

　　料酒 少许 酱油 少许

　　孜然粒 少许 胡椒粉 少许

　　姜 少许 蒜 少许

　　小米椒 少许 孜然粉 少许

　　熟白芝麻 少许 麻油 少许

　　做法 :

　　1. 鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片

　　2. 切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右

　　3. 姜，蒜，小米椒切末备用

　　4. 锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅

　　5. 用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香

　　6. 倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可

　　小贴士:

　　1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。

　　2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。

　　3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。

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