早餐鸡蛋饼的做法 推荐15种

　　早餐是一天中最重要的一餐，每天花上十分钟时间为自己的家人做一份营养的早餐，只要早餐的营养摄入足够，一上午就可以活力十足。

　　1、圈圈鸡蛋饼

　　圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧!

　　原料鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个

　　做法

　　1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用;

　　2、洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用;

　　3、锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。

　　小贴士

　　1.虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量。

　　2.如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多。

　　3.所加的馅料可依据自己所好。

　　2、韭香虾米鸡蛋饼

　　虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。

　　主料鸡蛋2个

　　配料韭菜十来根、虾米适量

　　调料食盐1/2茶勺

　　做法

　　1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

　　2.韭菜洗净，切成细末。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

　　4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

　　5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

　　6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

　　小贴士

　　1.虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。

　　2.韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。

　　3、玉米芝麻蛋饼

　　玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

　　黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。

　　主料鸡蛋2个

　　配料玉米面2汤勺、黑芝麻少许

　　调料白糖适量

　　做法

　　1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。

　　3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

　　4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。

　　5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

　　小贴士

　　1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。

　　2.因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。

　　4、红枣蛋饼卷

　　红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。(对于女性来说，红枣既有保健的功效，又具有美容的功效。)

　　主料鸡蛋2个

　　配料红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

　　调料白糖少许

　　做法

　　1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。

　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。

　　3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

　　4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。

　　5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

　　6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。

　　小贴士

　　1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

　　2.蛋饼里也可以不放糖。

　　3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。