虾皮炒冬瓜球---清热、祛暑、解毒

虾皮，冬瓜球

　　主料冬瓜 500克，虾皮 30克，红尖椒 1个，大蒜 3瓣，香葱 2根，鸡精 2克，色拉油 适量，盐 3克，水 适量

　　制作步骤

　　1、准备食材。冬瓜去皮洗净，红尖椒洗净，香葱洗净，虾皮用热水浸泡十分钟。

　　2、冬瓜用挖球器挖出一个个的冬瓜球备用，剩下的边角料直刀切碎。

　　3、将红尖椒切细丝，蒜瓣去皮切成末，香葱的葱白切成小段，绿色部分切丝，放在凉水里，一会儿功夫就能发现香葱丝打卷了，将香葱卷从水里捞出备用。

　　4、炒锅置于火上，中小火，倒入适量的色拉油。

　　5、七成油温时放入葱白段和蒜末煸炒出香味。

　　6、倒入浸泡过的虾皮，炒香。

　　7、将冬瓜的边角料放入，翻炒均匀。

　　8、倒入适量的水。水的量要稍微多些，最好基本和食材平齐。盖上锅盖，转为中大火焖烧至八成熟。

　　9、倒入冬瓜球，焖烧至冬瓜球呈完全透明状、锅内的汤汁呈浅白色。

　　10、调入盐。

　　11、调入鸡精。

　　12、放入红尖椒丝，盖上锅盖，再焖烧两三分钟即可出锅。摆盘的时候先以冬瓜的边角料垫底，然后浇汤汁，再将冬瓜球放入，用少许虾皮和红尖椒丝点缀，冬瓜球上面再放些许打卷的香葱丝。整个摆盘简单漂亮!

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。