羊肉炖萝卜的图解做法

羊肉，炖萝卜

　　黄金搭配——羊肉炖萝卜

　　原料羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然

　　羊肉炖萝卜的做法

　　1、羊肉切大块;

　　2、红萝卜洗净，切滚刀块;

　　3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用;

　　4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质;

　　5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用;

　　6、起油锅，爆香各种香料;

　　7、下入羊肉大火爆炒;

　　8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色;

　　9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制;

　　10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制;

　　11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。

　　美食小提示

　　1、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异;

　　2、萝卜易烂，不能和羊肉下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。

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