下午茶点---红豆菠萝包

红豆，菠萝包

　　主料高筋面粉300g，酵母粉4g，白砂糖60g，盐4g，奶粉12g，蛋液36g，水156ml，黄油30g，低筋面粉150ml，黄油60g，糖60g，蛋液60g，泡打粉2g，红豆200g，白糖适量，油适量

　　步骤

　　1.除了黄油外所有材料放入面包机中，

　　2.启动和面程序， 20分钟;

　　3.加入室温软化的黄油， 继续选择和面程序;

　　4.将面团和成能拉出手套膜后放入盆中， 加盖后冷藏发酵;

　　5.红豆提前一晚上泡上;

　　6.泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中，大火开后转为小火25分钟;

　　7.红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;

　　8.制作菠萝皮，软化的黄油打软呈淡黄色;

　　9.加入白糖继续搅打直至体积变大;

　　10.分次加入鸡蛋液， 每次搅打均匀后再加入下一次;

　　11.加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;

　　12.搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;

　　13.面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可;

　　14.发酵好的面团拿出来排气;

　　15.排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;

　　16.将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;

　　17.饧好的面团擀成圆片，中间包入准备好的红豆馅料;

　　18.包好的面包球放入纸模中;

　　19.将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;

　　20.将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;

　　21.用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;

　　22.准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵， 直至发到模具的七、八分满;

　　23.拿出来在表面上刷层蛋液;

　　24.放入预热好的170度的烤箱中， 中下层， 20分钟;

　　25.新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了。

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