清凉解暑家常菜做法大全，西葫芦炒肉片的做法

 　　1、清炒苦瓜

　　原料苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

　　制法

　　1、将苦瓜用清水洗净，切成两半

　　2、去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条

　　3、放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分

　　4、净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟

　　5、放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

　　2、西葫芦炒肉片

　　原料肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。

　　制作

　　1.西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。

　　2.烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。

　　3.锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。

　　4.把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。

　　3、家常鲫鱼

　　原料活鲫鱼一尾，猪肉片50克，鲜竹笋25克，水发香菇片15克， 姜片2克，绍酒50克，米醋1克，酱油10克，豆板酱15克，白糖 10克葱段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。

　　制作

　　1、活鲫鱼宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。

　　2、沙锅置旺火上烧热，下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后置半刻， 投入热油锅煎黄，倒出沥油。

　　3、锅里留油50 克，放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼回锅，加绍酒、酱油、 白汤、清水(淹没鱼)烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。