下午茶慕斯蛋糕4种做法大全

                   介绍4种慕斯蛋糕的做法，与您一起一起烘焙网分享。。。

　　主料A.鸡蛋 (2枚)A.白砂糖 (60g)A.全效面粉 (50g)A.杏仁粉 (10g)A.可可粉 (5g)A.橄榄油 (10g)调料C.牛奶 (125ml)C.蛋黄 (1个)C.白砂糖 (15g)C.吉利丁片 (4g)C.巧克力 (80g)C.搅打奶油 (100g)B.可可粉 (6g)B.开水 (60g)D.银色糖豆 (适量)厨具电烤箱

　　.A料中的蛋和糖混合搅打→至表面可画出纹路.

　　.筛入A料中的粉类→入橄榄油→拌匀成面糊.

　　.倒入模具中→在桌子上顿几下→震出内部大气泡.

　　.烤箱预热至170°C→入中层→25分钟→取出冷却至室温→脱模.

　　.削去顶端凸起部分→剩余蛋糕体平切成厚度相等的两片.

　　.B料混合拌匀→均匀涂抹在蛋糕表面→放入冰箱冷冻室.

　　.加热C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黄和白砂糖搅打至颜色发白→倒入牛奶中混合拌匀.

　　.C料中的吉利丁片冷水泡软→略攥干水分→入步骤7→搅拌至完全融化.

　　.加入巧克力→搅拌至完全融化.

　　.C料中的搅打奶油打至硬性发泡→加入步骤9中→拌匀成慕斯糊.

　　.取出冷冻室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊.

　　.放入另一片蛋糕.

　　.倒入剩余的慕斯糊.

　　.入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脱模→以银色糖豆装饰表面.

　　“每年的提拉米苏是必不可少的，然后好像习惯了似的，每次都会买一大盒马斯卡彭，然后，做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短，开封就要尽快用完。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。不过，只做一次吃起来真的不过瘾，小杯子装的一人一杯，分一分其实也没吃上多少呢。。。所以，做两次是多么明智的选择啊~~ 这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕，其实不过是多加了几片吉利丁的事儿，不过配方改了改，比之前简化了一些，味道仍然很赞的哦~~

　　主料马斯卡彭奶酪 (300g)淡奶油 (200g)水 (60g)细砂糖 (60g)蛋黄 (3个)吉利丁片 (3片)

　　调料咖啡酒 (50ml)白咖啡 (30g)开水 (100ml)手指饼干 (适量)可可粉 (适量)糖粉 (适量)厨具打蛋器

　　1 将手指饼干切成合适的长短

　　2 在模具内部摆一圈，备用

　　3 将白咖啡倒入量杯中

　　4 冲入100ml热水搅匀

　　5 冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒

　　6 搅匀备用

　　7 吉利丁片用冷水浸泡，备用

　　8 将蛋黄打散备用

　　9 将水和糖一起倒入小锅中

　　10 加热至沸腾后关火

　　11 将糖水倒入蛋黄中

　　12 边倒边用电动打蛋器搅打

　　13 直至全部倒完再继续搅打至不烫手

　　14 取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪

　　15 搅打至顺滑

　　16 将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀

　　17 将吉利丁片沥干水分

　　18 然后隔水加热至融化

　　19 倒入奶酪糊中

　　20 拌匀

　　21 淡奶油打至7分发

　　22 分次倒入奶酪糊中

　　23 拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了

　　24 将手指饼干蘸满咖啡糖浆

　　25 在模具底部铺一层

　　26 倒入一半提拉米苏奶酪糊

　　27 继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干

　　28 并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可

　　小窍门

　　1. 这次的配方没有使用蛋白，而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了; 2. 手指饼干仍然用了现成儿的，和昨天的那款一起，一共用了一整袋儿;因为今儿这款做围边儿用了一大部分，所以里面放的就相对少些了，可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~ 3. 这里的咖啡糖浆剩下了大概60ml的量，因为夹层放的饼干少的缘故，要是放得多的话，很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔，找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕可以刷面儿用; 4. 我用的模子是7寸的，这个分量装进去是刚刚好; 5. 脱模的时候，有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了，用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~