下午茶慕斯蛋糕做法大全
慕斯蛋糕的几种做法，与您一起一起烘焙网分享。。。
1 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 (内附戚风蛋糕做法)
主料戚风蛋糕低粉 (80g) 戚风蛋糕鸡蛋 (4个) 戚风蛋糕玉米油 (50g) 戚风蛋糕牛奶 (50g) 戚风蛋糕泡打粉 (2g) 戚风白砂糖(蛋白)(60g) 戚风白砂糖(蛋黄)(20g) 芝士馅儿奶油奶酪(100g) 芝士馅儿细砂糖 (30g) 芝士馅儿盐 (1g) 芝士馅儿吉利丁片 (2.5g) 芝士馅儿冷水 (20g) 芝士馅儿淡奶油 (100ml) 酸奶馅儿酸奶 (120g) 酸奶馅儿糖粉 (20g) 酸奶馅儿朗姆酒 (12g) 酸奶馅儿吉利丁片 (5g) 酸奶馅儿冷水 (35g) 酸奶馅儿淡奶油 (100ml) 厨具打蛋器、电烤箱
“很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。 酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。 2013年，夏天的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...”
.蛋黄加入细砂糖
.搅拌均匀
.分三次加入玉米油
.搅拌均匀
.分三次加入牛奶，搅拌均匀
.筛入低粉泡打粉
.上下搅拌，成蛋黄糊
.蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
.蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
.取少量蛋白到蛋黄糊
.分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
.面糊倒入模具中
.用力震出气泡
.170°C 中层 上下火 40分钟(8寸模具放置中下层烘烤)
.下面制作慕斯馅儿
.两份吉利丁片入冷水提前泡软
.淡奶油两份
.电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
.奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
.加入盐搅打均匀
.少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
.冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
.橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
.戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
.倒入芝士慕斯馅
.抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
.酸奶加入糖粉翻版均匀
.加入朗姆酒
.加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
.倒入剩下的淡奶油
.翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
.放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
.脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
.切块装盘
.欣赏一张
小窍门
1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
2.原料混合切勿画圈应上下翻拌
3.一步脱模也可用热毛巾敷一圈
2【百香果奶酪慕斯蛋糕】
主料1，慕斯底材料;消化饼干(85克)黄油 (45克)2， ,芝士慕斯馅; 奶油奶酪 (100克)动物性鲜奶油 (100克)砂糖 (20克)盐 (1克)冷水 (20克)香草精 (1/8小勺(0.625ML))吉利丁片 (半片(2.5克))2，,芝士慕斯馅;奶油奶酪(100克)调料3. 百香果慕斯馅 百香果果汁 120克 (120克)动物性鲜奶油 (100克)糖粉 (20克)吉利丁片 (1片)冷水 (35克)4，镜面; 汽水 (75ml)吉利丁 (半片)
“清晨上班的时候，看到小区里的银杏树很漂亮，呈现出各种层次不同的黄色，一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起小心翼翼的放在包里，寻思着，怎样才能将这些漂亮的树叶也做到我的糕点里。慕斯蛋糕是最好的选择。新年到来，亲爱的，我想送你一片叶子。收到礼物的时候，你一定会惊呼吧!”
1 准备慕斯底的材料。
2 将黄油隔热融化。
3 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
4 将饼干碎放牛油拌匀。
5 将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。
6 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
7 准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化)
8 奶酪切小块
9 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
10 然后加入 柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
11 吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
12 将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，放入冰箱。
13 准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，放冰箱冷藏。
14 银杏叶洗净，煮开，晾干。
15 将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
16 漂亮的蛋糕就此诞生了。