啤酒鸭的多种做法

              啤酒鸭的多种做法来啦！一起烘焙网一起烘焙网小编为您收集4种做法大全，与您一起烘焙网分享!

A  飘香啤酒鸭

　　主料鸭子 (半只)啤酒 (一瓶)

        调料八角 (两个)香叶 (2片)老抽 (适量)生姜 (一小块)植物油 (适量)桂皮 (一小块)蚝油 (适量)生抽 (适量)厨具炒锅

　　“鸭子性凉，夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。 不过鸭子腥味还是比较重，做不好还是不好吃，所以细节真是要处理好。 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。”

　　1 鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。

　　2 烧一锅水，倒入料酒。

　　3 放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。

　　4 大火煮开，煮出血水

　　5 捞出鸭肉反复重新干净。

　　6 另起锅，放少量底油炒香姜片。

　　7 放入洗净的鸭肉

　　8 煸炒至鸭肉微微收缩

　　9鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。

　　10 加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。

　　11 重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。

　　12中火炖至鸭肉入味，收汁即可。

　　小窍门

       做好的啤酒鸭，吃光了鸭子，肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭，特别香哦。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽，只剩下浓浓的麦香融入鸭肉~~~

B 健康无油版---啤酒鸭

         主料土鸭肉 (600g)  调料啤酒 (1瓶)  生抽 (20ml)  生姜 (3g)  葱头 (2只)  米酒 (1汤匙)

　　“这次有幸在各位好友的支持下，进入了年度决赛。获得了美食家发来的捷赛自动炒菜锅，其实早就收到了，最近的天气不是太好，拖到今天才做菜发上。这锅好漂亮，是漂亮的明黄色，不锈钢锅胆。说明书好详细，说明有多少种做法，还配有一本菜谱。有自动和人工功能。其中自动有煮，炖，焖，煲。而且锅盖设计得比较好，有防溢功能，比较方便，不用看火。而且有12小时内时间预设功能，可以事先设定时间，到时会自动操作，上班族回到家的时候，已经自动做好的。这锅方便，快捷，操作简单。 啤酒鸭，估计有各位不同版本的做法。我这是广西玉林版哈，美食按自己的饮食习惯来做就好了。用最简单的材料，做最美味的菜!鸭本身是偏肥的，爆炒自然会出油了的，我就不用再放油了，直接爆香出油，加入啤酒焖制，鸭肉鲜香可口。 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。在冬季多吃更有保健作用。”

　　1 准备好各种材料。

　　2 葱头和生姜切丝备用。

　　3 锅烧开水，里面放生姜块和米酒。

　　4 放入鸭块焯水，捞起用冷水冲洗。

　　5 炒锅通电，按开始键。放入较肥的鸭皮和鸭块爆出油。

　　6 放入鸭块爆香。

　　7 放入葱头丝。

　　8 放入姜丝。

　　9 加入生抽爆炒。

　　10 加入一杯啤酒，按干锅炒键。

　　11 水差不多干后，转黄焖鸡档，一次放一杯啤酒。等干锅音响起，再加另一杯再进行焖煮。这样会比一下放几杯啤酒焖制出来的更香。

　　12 一次加啤酒时，注意大约是六分钟左右就开盖看下，留少量汁即可着火。如果喜欢吃干点的，可以等干锅铃声响起再关火或是让锅自动保温。

　　小窍门

　　我没有全部按着配送的菜谱来操作，里面的菜谱是直接全部材料放在一起，盖上锅盖按黄焖鸡键，自动焖制的。我是按个人习惯，要爆炒香了才做这啤酒鸭的，想怎么操作，个人自由哈。