家常和宴客的理想佳菜：详尽版孔雀开屏鱼的做

孔雀开屏鱼，鱼

　　主料:武昌鱼1条,油适量,盐适量,香葱15颗,姜5片,料酒1汤匙,胡萝卜1根,小米椒红5根,小米椒绿5根

　　孔雀开屏鱼(详尽版)的做法步骤

　　1. 武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

　　2. 盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味

　　3. 腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好

　　4. 造型完毕，将葱段，姜丝均匀的撒在鱼身

　　5. 盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟

　　6. 蒸鱼的准备胡萝卜切菱形块，香葱的葱白切小段，小米椒切小段

　　7. 香葱切段，姜切片，花椒备用www.meichubang.com

　　8. 芡汁油锅热油，油热倒入葱段，姜片，花椒炒香

　　9. 蒸好的鱼去掉鱼身的葱段，姜丝，淋入芡汁，小米椒青，红分前后摆在鱼身，胡萝卜摆在鱼身周边，香葱段摆在胡萝卜上

　　10. 美味的孔雀开屏鱼来啦，色香味俱佳，家常和宴客的理想佳菜

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