潮汕虾枣----潮汕人家春节必备的团圆菜

潮汕，虾枣

　　主料:海虾1000g,葱少许,马蹄250g,猪白肉150g

　　辅料:盐适量,味精少许,面粉一把,食用油适量

　　【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。

　　虽说现在做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道【潮汕虾枣】，做法虽然大同小异。可到目前为止，我都没有在这些店吃到过味道、口感能比上我婆家做的。而且这虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。

　　潮汕虾枣---潮汕人家春节必备的团圆菜的做法步骤

　　1. 虾去头、去壳、去虾线;

　　2. 将虾切成粒;

　　3. 吸干虾粒的水分;

　　4. 猪白肉切成细丁;

　　5. 马蹄切成粒、葱切成葱花;

　　6. 将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;