深夜食堂极品玉子烧的多图做法

　　简介　

　　玉子烧据说是在日本诞生的。

　　咬一口松软可口，还有甜甜的鸡蛋味。

　　如果用究极的方法料理，会有多好吃呢?

　　让我们认真的学习关于鸡蛋的知识，做一道究极玉子烧吧!

　　一些关于鸡蛋的知识

　　鸡蛋中的营养很均衡，以前有说吃鸡蛋就能保持健康的说法，所以日本人很注重鸡蛋料理。

　　那么日本的人均鸡蛋消费量在世界上排第几呢?

　　世界第二哦!

　　中国排第四，第一的是墨西哥……

　　鸡蛋是很珍贵的蛋白质来源，有助于体内营养的均衡。

　　怎么让鸡蛋保持新鲜呢?

　　用冰箱保存的时候，应该把尖的一头朝下放才对，因为这样鸡蛋下面的空气不会和蛋黄接触。

　　那么不用打破鸡蛋就能确认鸡蛋是否新鲜的办法呢?

　　就是放进盐水里，新鲜度高的会沉下去。

　　下面来说玉子烧。玉子烧分为放糖的和放高汤的，这里要说的是咸味的玉子烧，就是用高汤做的，我觉得应该更适合中国人!

　　用料:鸡蛋5个,薄口酱油15cc,油适量,味淋10cc,白糖10g,昆布10cm,木鱼花30g,水1L

　　极品玉子烧的做法

　　是关于锅具的选择，因为有图我就放在步骤图里了，用这种比较好哦!做出来的会更好吃，这两款的加工方式不一样，左边的是テフロン加工的，右边的是铜制的。铜制的在热传导方面特别好，锅会均匀受热，煎出松软均匀地玉子烧。

　　形状的话有两种，方的和长方的，分别被叫做关东型和关西型。家庭用的一般是长方形的，要做极品玉子烧，还是要正方形的。

　　这种专用的盖子，是用来把玉子烧的形状压平整的，很重要!这一个盖子5810块!好贵!

　　之后还有筛子，是过滤鸡蛋用的。就是这些工具啦!

　　然后是选鸡蛋，红壳和白壳两种，母鸡是什么色鸡蛋就是什么色。，红色的比较高级。鸡蛋的味道和饲料的味道是有关的。做玉子烧的话，是红壳的，蛋黄颜色偏浅的蛋最好。

　　开始做啦!材料如右图!

　　木鱼花是干金枪鱼削的，味道不会太重，导致抢了鸡蛋的风头。

　　昆布放在水里浸泡30分钟，开火，水开之前，捞出昆布。

　　直接放入一把木鱼花，加热，不能让水沸腾，如果沸腾了的话，汤会浑浊，还有涩味和酸味。

　　2-3分钟后，取清澈的汤。

　　做之前将鸡蛋取出来，放至常温。搅拌鸡蛋!