深夜食堂清蒸鳊鱼的4步做法

　　简介

　　鳊鱼不腥，经济实惠，个大的鱼刺也不难剔。清蒸或红烧，味道都棒极了!

　　用料

　　鲜活鳊鱼,姜丝,香葱,盐,蒸鱼豉油

　　清蒸鳊鱼的做法

　　1.鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟

　　2.放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁

　　3.蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花

　　4.坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起

　　小贴士

　　鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，不放也不腥。我偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。

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