黑麦早餐包的制作教程

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　　主料黑麦粉350g，干酵母6g，盐3g，白糖30g，奶粉20g，蛋液22ml，牛奶230g，黄油32g

　　步骤

　　1.把所有原料(黄油除外)以先液体后固体的顺序放入揉面桶里

　　2.后油法揉至扩展阶段

　　3.在温暖处进行基础发酵

　　4.发酵至2.5-3倍大小

　　5.用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。

　　6.发酵好的面团排气

　　7.分割、滚圆，平均分成9份，

　　8.取一个面团压扁

　　9.翻面后整理成小圆包

　　10.依次把所有面团整好型，放烤盘里在温暖处进行二次发酵

　　11.待发酵至两倍大的时候

　　12.刷上蛋液，撒上白芝麻

　　13.进预热180度的烤箱中，中层，烘焙25分钟左右。

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