午餐菜谱

 　　富贵蒸酿茄子

　　用料茄子、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油

　　浇汁泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水

　　富贵蒸酿茄子的做法

　　1、备好所有原料。

　　2、将猪肉馅剁成细泥。

　　3、蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。

　　4、将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。

　　5、加适量的酱油、盐、花生油调味。

　　6、搅拌至上劲。

　　7、加入蛤蜊肉。

　　8、搅匀。

　　9、将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。

　　10、放入调好的肉馅，入蒸盘。

　　11、蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。

　　12、西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味。

　　13、将西兰花摆盘。

　　14、将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。

　　15、大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。

　　16、将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。

　　17、炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。

　　18、倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。

　　美食小提示

　　1、如是平日里做这个菜，也可不用讲究摆盘，蒸好后的茄子即可浇汁。

　　2、蒸制时间按茄子厚薄而定，如茄子过厚或加的肉馅过多，可相应的添加蒸制时间。

　　3、浇汁可按个人口味适量的添加一点盐。

　　蒜薹回锅肉

　　蒜薹回锅肉

　　主料五花肉，蒜薹

　　调味姜，蒜，辣椒，八角，郫县豆瓣，料酒，糖

　　蒜薹回锅肉的做法

　　1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，沸20分钟后关火。焖一夜

　　2.蒜薹洗净，切段备用

　　3.煮好的五花肉切片备用

　　4.姜蒜切片。郫县豆瓣剁几刀备用

　　5.平底锅里倒一点点点点底油。放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了!)

　　6.加入姜蒜，辣椒，和一部分郫县豆瓣提前入个味儿

　　7.继续煸一会儿煸出更多油来。也上色入味儿

　　8.倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣。加一点点糖提鲜

　　9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可~

　　白灼虾

　　年夜饭如何做出Q弹鲜美【白灼虾 】

　　材料鲜虾500克

　　配料料酒，味极鲜，老姜，葱，醋

　　白灼虾的做法

　　1.鲜虾洗净沥干水分,准备好葱段，姜一半切片，一半切末

　　2.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒

　　3.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀

　　4.锅内水沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

　　5.用漏勺将虾捞起,投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

　　6.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁

　　7.蘸以喜欢的蘸料用均可(我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁)

　　厨房小贴士

　　1、烹制白灼虾的要领一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。

　　2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。

　　香菇鸡腿肉饭

　　香菇鸡腿肉饭

　　原料鸡腿、鲜香菇

　　配料姜、蒜

　　调料生抽、料酒、盐、生粉

　　准备工作

　　1、鲜香菇先用盐水浸泡;

　　2、鸡腿剔除骨头后切块，再用盐、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制;

　　香菇鸡腿肉饭的做法

　　1、锅中热油，先下鸡腿肉翻炒至变色;

　　2、倒入香菇片继续翻炒至变软;

　　3、香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右;

　　4、，蚝油调味即可。

　　墨米杂粮饭

　　健康花样主食----墨米杂粮饭

　　配料墨米35克，燕麦米70克，香米200克，南瓜20克。

　　墨米杂粮饭的做法

　　1、将墨米与燕麦米称量好。

　　2、加入香米。

　　3、加水漂洗2-3遍。

　　4、电饭煲内胆里加适量的水，放入切粒的南瓜。

　　5、选择电饭煲功能“灶烧饭”即可。

　　6、时间结束后，开盖晾晾水气再盛饭。