中秋节家宴热菜食谱

　　中秋节家宴热菜菜谱推荐

　　清蒸武昌鱼

　　　　用料主料 :武昌鱼320g

　　调料 :色拉油适量、食盐适量、生抽适量

　　清蒸武昌鱼的做法

　　1.武昌鱼一条，整理干净。

　　2.姜，葱备好。

　　3.武昌鱼打上花刀，正反两面抹上盐，放上姜片和葱段，腌五到十分钟。

　　4.蒸锅里烧上开水。

　　5.水开后，将葱段拣去，将鱼放入蒸锅中，保持中火蒸。

　　6.当鱼的眼睛发白，突出时，鱼就蒸熟了。

　　7.将酱油， 陈醋和葱淋在鱼身上。

　　8.在鱼盘中淋上色拉油，就可以食用了。

　　鲜虾酿豆腐

　　　　用料主料 虾10只、南豆腐1大块

　　辅料 油菜苔2根、猪肉25克

　　调料 食盐适量、酱油少许、生抽1勺、香油少许、鱼露少许、植物油适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量

　　　鲜虾酿豆腐的做法

　　1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好

　　2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅

　　3.制作虾胶在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下)，然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好

　　4.豆腐切块、挖坑

　　5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅

　　6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞)，然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用

　　7.制作豉油汁(即鱼汁)生抽:水鱼露美极鲜=152541，加少许糖、胡椒粉和几滴香油，调好后放锅里煮开即可

　　8.蒸好后将盘中的水分倒掉，然后把鱼汁倒入盘中

　　9.将焯好的菜心码好，浇少许热油即可

　　油焖小南瓜

　　“南瓜的营养价值非常高，它能起到防癌的作用，还可以有效的防治糖尿病、降低血糖、提高机体免疫功能，促进细胞因子生成。

　　这道“干煸小南瓜”，别说，味道还真不错，吃在嘴里面面甜甜，还带有点煸过之后的焦香，特别有味道。”

　　用料主料 南瓜400克

　　辅料 油适量、香葱3根、鲜酱油5克、老抽几滴、醋1克、糖2克、清水10克

　　油焖小南瓜的做法

　　1.备好食材小南瓜、香葱

　　2.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花

　　3.调料汁碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用

　　4.起油锅，小火烧热

　　5.倒入南瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下

　　6.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊

　　7.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻

　　8.撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜，味道不错哦!

　　烹饪技巧

　　1、煎南瓜时一定要小火，否则容易煎糊

　　2、在焖煎过程中要经常开盖翻炒，以免煎糊