年年有余：富贵鱼卷的做法图解

年年有余富贵鱼卷怎么做，富贵鱼卷的图文做法

　　【富贵鱼卷】用了腐竹衣来将鱼肉包裹后放入锅子里煎，煎好的鱼卷非常酥脆;吃起来的鱼肉特别的结实。在制作过程中最关键的除了要把鱼肉与肉末混合均匀外，还要把鱼肉用力的甩入盆子里;这样鱼肉的口感会更佳。

　　老年人都说好吃的食物做起来都是复杂的，就如客家酿豆腐一样;这些都是客家人的传统菜肴，我都是从小看外婆做饭的时候偷师学来的。每当我在做一些传统的菜式时就会想起外婆，因为外婆已经不在了;还好我都把外婆的厨艺给学习了。

　　年年有余之富贵鱼卷

　　材料马鲛鱼一条(1斤)，肉末200G，腐竹衣3张，玉米淀粉3茶匙，盐1茶匙，马蹄2粒(切丁)，胡萝卜半根(切丁)，胡椒粉适量，橄榄油1汤匙，油适量

　　富贵鱼卷的做法

　　1、马鲛鱼洗净备用，肉末可以买现成或自己剁。

　　2、把马鲛鱼对半切开，将鱼肉起出。

　　3、用勺子把鱼肉刮出。

　　4、将刮出的鱼肉剁成鱼蓉。

　　5、鱼肉剁好后加入肉末继续剁，这样可以将鱼肉和肉末均匀的混入。

　　6、肉剁好后准备一个大碗或打蛋盆，将肉提起后用力的甩入盆子里;这样可以使到肉起胶质有弹性，这个步骤做30次即可。

　　7、放入切好的马蹄丁和胡萝卜丁。

　　8、放入玉米淀粉、盐、橄榄油、胡椒粉拌均匀。

　　9.调料拌均匀后静置1个小时。

　　10.将腐竹衣边上比较硬的围边用剪刀修剪。