2016舌尖上的新年家宴（年年有余）之泰式明炉柠

泰式明炉柠檬鲈鱼怎么做好吃，泰式明炉柠檬鲈鱼的做法是怎样，泰式明炉柠檬鲈鱼的制作技巧

　　当晚又加了芹菜进去一起煮，小香芹确实太配这道菜了

　　嗯，兴奋得都快忘了自己还在写新年菜，用这道很难“余”下来的全鱼菜，祝大家年年有余! 发完这道菜，就开始进入新年休假阶段了，过年期间视情况视心情不定期骚扰大家哈!在此拜个早年，祝大家新年快乐!

　　〖泰式明炉柠檬鲈鱼〗

　　主材

　　鲈鱼1条(1斤左右)、柠檬1个(青柠檬更好)、红椒4枚(喜辣可多放)、蒜6瓣、姜50克、香菜1小把(小香芹更佳)

　　准备调料 盐适量、料酒1匙、糖2大匙、鱼露2大匙、水4匙

　　泰式明炉柠檬鲈鱼的制作过程

　　1、鲈鱼买时请鱼摊收拾干净，回家洗净，沥干水，抹上少许盐、料酒略腌5-10分钟。

        2、腌鱼的时间里，红椒、蒜瓣、姜(取半)切碎末，香菜洗净切段备用。

        3、剩下的一半姜切片，垫在鲈鱼下面，表面也放上2-3片。

        4、蒸锅提前放水烧开，把鲈鱼连盘放入，盖盖大火蒸8-10分钟。

        5、蒸鱼的时间里，柠檬切开，薄薄切3片留着表面装饰，其它的挤出柠檬汁待用。

　　6、另取小锅，放入红椒末、蒜末、姜末，放入2大匙鱼露、2大匙糖(这道菜糖要多放，因为酸味也会和甜味中和)、水4匙(或者还可以多一点)，最小火煮到微沸关火，倒入挤好的柠檬汁，混合均匀。

         7、鱼蒸好，取去表面姜片，滗去蒸出的腥水，淋上煮好的酸辣汁，摆上柠檬片装饰，再撒上香菜(芹菜)，微火加热5分钟后边煮边吃。