2016舌尖上的新年家宴（节节高升）避风塘炒大虾

2016舌尖上的新年家宴（节节高升）避风塘炒大虾的5步制作方法

　　继续新年家宴菜第二道避风塘炒大虾。

　　避风塘炒虾是一道餐厅热门菜，金灿灿一盘特别有金沙粒粒、招财进宝的感觉，吃起来酥脆喷香。年夜饭吃虾，又有节节高升的好意头，新年饭桌上出现这样一道蒜香扑鼻的避风塘炒虾，真是美味又喜庆。照例，按我的习惯，本来要用油炸的大虾，改用油慢慢煎到酥脆，吃起来美味不变，摄入油的分量和整道菜的热量却降低不少，就算贪嘴也能安心多吃几只了。

　　一道菜一句吉祥话祝大家新的一年招财进宝、财源滚滚、节节高升!

　　〖避风塘炒虾〗

　　准备材料

　　海虾250克(我用的北极虾)、蒜8-10瓣、面包糠一碗(100克左右)、红尖椒2只、小芹菜2根

　　准备调料

　　油3匙、盐适量

　　避风塘炒大虾制作过程

　　1、蒜切碎粒，小红尖椒、小芹菜分别切粒。

　　2、大虾用厨房纸尽量吸干水分，煎锅放2匙油、中火加热，将大虾倒入摊平，煎到两面焦黄盛出。

　　3、锅中留底油，加入剩下的1匙油，下蒜末小火爆到金黄出香后，倒入面包糠，改中火炒匀。

　　4、加入红椒粒、芹菜粒，加少许盐调味。

　　5、倒入煎好的大虾，拌炒均匀，即可出锅。

　　小提示

　　1、大虾也可以用油炸酥，但我更喜欢煎的做法，用油少更健康。

　　2、大虾煎之前尽量吸干水分，否则下锅小心炸花脸哦!

　　3、蒜末尽量用切的，而不要是用压蒜器压成蓉，这样炒出的味道更香。

　　4、如果没有现成的面包糠，可以用面包片烤干后擀成碎末即是。

　　5、将主料换成煎香的海蟹或炸酥的排骨、鸡翅，就可以做出避风塘炒蟹、避风塘排骨或避风塘鸡翅啦。

注更多美食知识请关注栏目。