素面（凉面）便当的制作方法

素面（凉面）便当怎么做好吃，素面（凉面）便当的具体图文做法

　　伏天里最爽的还是吃凉面。暑假前的一个便当日，刚好朋友从奈良带回了当地的特产“三轮素面”，今天就做一个“素面便当”吧。

　　素面煮熟后放冰水过凉，捞出。配料是酱炒鸡肉碎丁和煮秋葵，搭配了涮白肉蘸芝麻酱，涮肉黄瓜卷，凉拌黄豆芽，盐水煮毛豆和高汤厚蛋烧。

　　依旧用厚实的保温便当包，里面装了两个大冰袋，这样到中午小朋友就能吃到依旧冰爽的凉面啦

　　主料素面(一人份)一把，鸡腿肉(切成碎丁)一块，黄瓜半根，秋葵适量，毛豆适量，鸡蛋1个，小西红柿1个

　　辅料甜面酱1大勺，黄豆酱1大勺，料酒2大勺，酱油1小勺，日式高汤(用速溶粉化开的也行)1大勺，白芝麻(熟)1小勺，香油1小勺，盐适量，糖适量，“丘比”芝麻色拉酱(调料)1大勺多，冰块一碗，姜末一小勺，蒜末一小勺，葱白(切碎)一大勺，黑胡椒少许

　　　素面(凉面)便当的做法步骤

　　1. 鸡腿肉一块切成碎丁，锅里放油加热后先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入鸡肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。

　　2. 做高汤厚蛋卷。

　　蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。(请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。)用竹帘卷好，放凉后切成段。

　　盐水煮毛豆

　　小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。

　　3. 做凉拌黄豆芽。

　　黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。

　　装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。

　　4. 做涮白肉。

　　水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。

　　黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。(吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。)