夏季蒸菜大全，各种蒸菜食谱

　　排骨蒸豆腐

　　原料豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

　　做法

　　1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件;

　　2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;

　　3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

　　蒜蓉粉丝蒸大虾

　　原料虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花

　　做法

　　1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时;

　　2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀;

　　3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟;

　　4. 出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

　　香菇马蹄蒸肉饼

　　原料猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花

　　做法

　　1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜;

　　2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄(荸荠)洗净去皮，剁成碎末;

　　3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶;

　　4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

　　腐乳蒸鸡

　　原料嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

　　做法

　　1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用;