清明饮食菜谱与做法，清明养生食谱

　　清明养生食谱大全

　　1、口蘑白菜

　　材料白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

　　做法白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。

　　功效清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

　　2、韭菜滚狗肚鱼汤

　　材料韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。

　　做法韭菜洗净，切段;粉丝清水浸软，切段。狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。烧热油镬，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)，放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。撒入少许胡椒粉，亦汤亦餸。

　　功效嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭可治“小便频数、遗尿”，这道汤适合春天养生食用。

　　3、清炒螺蛳

　　材料螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。

　　做法螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙;第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。

　　功效清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鹅”的讲法。螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的功效。

　　4、桑椹白馒头

　　材料桑椹30克，女贞子20克，旱莲草30克，鸡蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉适量。

　　做法将桑椹、女贞子、旱莲草洗净，放入砂锅内，加适量清水用大火煮沸后，再转用小火煮20分钟，去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内，加酵母粉揉匀，揉成面团，做成白馒头，上笼蒸熟即可。

　　功效有补益肝肾的功效。

　　5、猪肝菠菜汤

　　材料鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。

　　做法将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝、菠菜，加入味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。佐餐食用，适量。

　　功效补血养肝明目。适合肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者食用。

　　油爆虾

　　原料

　　河虾500克，花生油1000克(实耗15克)醋60克，白酱油15克，味精1.5克，

　　葱、姜各0.5克，白糖50克，细盐2.5克，黄酒10克，麻油10克。、

　　制作

　　1.将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油;

　　2.原锅留余油10克，加葱、姜未、醋、白糖、黄酒、细盐、麻油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。

　　蕨菜腊肉

　　原料蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。

　　制作将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞，搓洗干净。用盐腌渍三天后，切段待用，腊肉切成薄片。起锅放少量油，再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒调味即可。

　　香椿芽拌豆腐

　　原料香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。

　　制作香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

　　蛋炒马齿苋

　　原料马齿苋300克、鸡蛋3只，蒜、盐、味精等调料适量。

　　，如果想提醒自己清明节该吃什么了，也可以扫以下二维码，我们会定时告诉你哦!

　　制作将马齿苋摘洗好，放入开水中焯水，挤干水分切段待用;鸡蛋打散，放入调味品，略炒出锅;再起锅放入少量油，煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。

　　荠菜黄鱼羹

　　原料小黄鱼3至4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋一只，盐、酒、味精等调味料适量。

　　制作小黄鱼加盐、酒、葱、姜上笼蒸熟，取出净肉备用;荠菜焯水切碎，火腿片切丝，鲜笋切丁;起锅下高汤放入笋丁、火腿丝烧开加黄鱼肉、鸡蛋勾芡成羹，放入荠菜即可。

　　荠菜冬笋

　　原料净熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜20克，精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。

　　制作

　　1.净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用;

　　2.坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。

　　枸杞田螺汤

　　配方枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克葱5克盐5克素油30克

　　制作1.枸杞子洗净，去杂质;田螺肉清水漂去泥，洗净，切片;小白菜洗净，切5厘米长的段;姜切片，葱切段。2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。

　　食法每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。功效补肝肾，清明节气清热解毒。用于急性黄疸型肝炎患有肾病的患者。

　　炒田螺

　　材料田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

　　做法

　　1.田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

　　2.炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

　　3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。