便当菜谱的做法大全
关于各种家常便当菜谱的做法大全
“姜汁菠菜+酱烧鸡肉豆腐”便当
原料
菠菜、生姜、鸡胸肉、老豆腐。
做法
姜汁菠菜
1.菠菜洗净切段，沸水焯熟;
2.将沥干水分的菠菜紧紧地压入碗里;
3.姜末、生姜、少许盐、糖、芝麻油，调成调味汁;
4.把压紧的菠菜倒扣出来，淋上调味汁，完成。
酱烧鸡肉豆腐
1.鸡胸肉切块，用盐、白胡椒粉腌制;
2.老豆腐切块，煎至微黄，备用;
3.热锅，少许油、姜片炒香，放入鸡胸肉，炒至完全变色;
4.加生抽、料酒、少许盐和糖、少量水，放入豆腐;
5.小火，盖盖焖10分钟，撒上芝麻，完成。
“五彩蒸蛋+薄荷炒牛肉粒”便当
原料
鸡蛋、胡萝卜、青豆、香菇、牛肉、薄荷叶。
做法
五彩蒸蛋
1.小心敲开蛋壳一个口，倒出一半的蛋清;
2.胡萝卜和青豆、香菇加点盐炒熟，放进蛋里，把倒出来的蛋清倒回蛋壳里;
3.上锅蒸熟，剥去蛋壳，完成。
薄荷炒牛肉粒
1.牛肉切丁，用盐、黑胡椒腌制;
2.热锅，少许油、蒜炒香，下牛肉粒炒变色;
3.放入焯过水的胡萝卜粒，继续翻炒，加点生抽调味;
4.放入薄荷叶，翻炒两下，出锅，完成。
“菠萝软煎鸡排+蒜香番茄意面”便当
原料
鸡胸肉、菠萝酱、小番茄、大蒜、意面、西兰花。
做法
菠萝软煎鸡排
1.用盐和黑胡椒腌制鸡胸肉;
2.腌好的肉泡在用鸡蛋和生粉混合成的蛋液中;
3.锅烧热小火，放入鸡胸肉煎到两面微黄;
4.菠萝酱加水，柠檬汁、白醋调成汁;
5.酱汁和肉一起小火加盖焖煮;
6.肉熟转大火，收汁，完成。
蒜香番茄意面
1.水烧开，加少许盐，放入意面煮熟;
2.油烧热，中火，放蒜和番茄炒香;
3.转小火，放入煮好的意面，加少许煮面的汤、盐、一点点糖、黑胡椒拌匀，完成。
“奶油蘑菇鸡肉意面”便当
原料
意面、鸡胸肉、蘑菇、牛奶、芝士、蒜。
做法
奶汁蘑菇鸡肉意面
1.盐和黑胡椒腌制鸡胸肉，切丁;
2.油烧热，蒜炒香，鸡丁炒变色，蘑菇丁炒软;
3.倒入牛奶，小火，煮开，加芝士煮化;
4.放入煮好的意面，加盐，黑胡椒搅拌均匀，转大火，收汁完成。
“龙利鱼豆腐煲”便当
原料
龙利鱼、番茄、老豆腐、杏鲍菇、金针菇、番茄酱。
做法
龙利鱼豆腐煲
1.鱼切块，用盐、黑胡椒腌制;腌制好的鱼用沸水煮变色后捞出;
2.番茄去皮切丁，豆腐、杏鲍菇切块;
3.热油、蒜炒香，放番茄炒出汁，加番茄酱、水、盐、少许糖、生抽调味;
4.番茄酱汁烧开，加杏鲍菇和豆腐煮熟;
5.加入捞好的龙利鱼，小火炖入味，完成。
“照烧鸡胸肉+双色旗格蔬菜卷”便当
原料
鸡胸肉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋。
做法
照烧鸡胸肉
1.生抽、料酒、蜂蜜混合腌制鸡胸肉;
2.锅烧热，小火，煎熟鸡胸肉，完成。
双色棋格蔬菜卷
1.胡萝卜去皮，切长条，沸水煮熟;
2.菠菜沸水煮熟，沥干水分，加盐拌匀，整理成和胡萝卜相似的长条;
3.鸡蛋打散加少许盐，倒入平底锅，蛋液铺平锅底，可留些蛋液做封口;
4.小火，等蛋液凝固，在蛋饼一端将菠菜和胡萝卜交错摆放成“田”字形;
5.把蔬菜用蛋饼卷起来，卷紧些，用铲子稍微按压成型，出锅，切块完成。
“鸡胸肉方块”便当
原料
鸡胸肉、玉米粒、青豆、胡萝卜粒、生姜末。
做法
鸡胸肉方块
1.鸡胸肉绞成泥;
2.肉泥加料酒、生抽、生姜末、盐(加点蛋清，肉不会柴);
3.再加玉米、胡萝卜、青豆，一起搅拌均匀;
4.肉泥用保鲜膜包好，用可微波加热的饭盒调整好形状;
5.用微波炉加热3-4分钟，不熟就再加热几分钟，切块，完成。
“核桃饭团+无油伪鸡米花”便当
原料
大米、糙米、核桃仁、梅干肉、鸡胸肉、鸡蛋、玉米粉。
做法
核桃饭团
1.米洗好，加切碎的核桃仁、少许生抽、味淋;
2.加适量水，电饭锅煮饭;
3.饭熟后，加入切碎的梅干肉搅拌均匀，捏成饭团，完成。
无油伪鸡米花
1.鸡胸肉切块，生抽、料酒、黑胡椒腌制;
2.鸡蛋、玉米粉，加入腌制好的肉里，搅拌成糊，糊稍微干点，把鸡肉块完全粘上糊;
3.锅烧热，小火，把鸡胸肉快煎熟，完成。
“龙利鱼卷”便当
原料
龙利鱼、玉米粒、胡萝卜粒、海苔。
做法
龙利鱼卷
1.龙利鱼擦干水分，剁成鱼泥;
2.焯过水的胡萝卜粒和玉米粒加入鱼泥，加高汤、黑胡椒、少许淀粉和蛋清，抓匀，摔打上劲，打成鱼浆;
3.海苔铺平，放入打好的鱼浆，卷起来，卷紧一些;
4.锡纸抹点油，把鱼卷紧紧地抱起来，像糖果一样;
5.沸水下蒸锅，大火蒸15分钟左右;
6.取出蒸好的鱼卷，稍凉后切块，完成。